Citrons

Variétés de citrons

Variétés de citrons

Variétés de citrons, propriétés constantes

Les varitétés de citrons aux divers aspects mais propriétés identiques sont caractéristiques des régions et territoires italiens spécifiques. Le Sud de l’Italie est un véritable jardin, offrant au reste du pays une prolifération de variétés d’agrumes extraordinaire. La tradition agricole a transmis l’habitude de la culture en pot et en pleine terre, sur un terrain toujours bien fertile et drainé, et exposé vers l’est, afin de faire ressortir au mieux les propriétés intrinsèques des variétés.

Les plus diffusées des variétés de citrons italiens sont « feminello » et « primofiore« . La première des deux variétés, capable de refleurir toute l’année, est un symbole du Gargano, dans les Pouilles. La deuxième, caractérisée par une floraison précoce, est fréquente en Sicile et en Campanie. Ces variétés sont principalement destinées à l’usage alimentaire, contrairement au citron vanille (fruit rond, arbre de petite taille) qui a un emploi exclusivement ornemental et au volkamericano, utilisé pour l’hybridation.

Le cédrat, plante ancienne probablement ancêtre de l’agrume, est également très diffusé dans les traditions et coutumes italiennes. Ses fruits jaunes à la peau épaisse pouvant atteindre des dimensions et un poids remarquables servent à réaliser des conserves.

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