Citrons

Citrons italiens

Citrons italiens

Citrons italiens, un symbole culturel

Plates-bandes et compositions de citrons italiens longent les vieilles habitations nobiliaires; le jaune, le vert et l’orange des différentes variétés de citrons colorent les murs dans les collines de la campagne italienne; le long des rues pavées des villages il est fréquent de sentir les parfums appétissants de recettes réalisées avec des citrons.

Le peuple d’Italie (qu’il en soit originaire ou non) considère cet agrume comme un élément de sa propre civilisation, culture et cuisine. En effet, un verre de liqueur à la fin du repas (limoncello, préparations aux herbes, etc), dans laquelle la peau joue un rôle majeur, est typique du Belpaese. La crème pâtissière, quant à elle, est l’une des recettes utilisant les citrons les plus populaires des pâtissiers italiens. De nombreux desserts sont célèbres (sorbet et glace) et même les pâtes sont cuisinées avec certaines variétés de citrons italiens (tagliolini crémeux, par exemple).

Tellement ancrés dans la tradition, qu’Italio Svevo en a fait la panacée des maux dans « La conscience de Zeno ». Depuis quelques mois, Ichnusa produit son panaché. Les excellents citrons italiens de Trapani IGP remportent un grand succès à l’étranger et divers itinéraires touristiques, de la Sicile au Lac de Garde, ont pour thème le citron.

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