Noisettes

Noisette, valeurs nutritionnelles et calories

Le polyvalent noisette c'est l'ingrédient de base de nombreuses préparations de la tradition gastronomique italienne. Du point de vue des valeurs nutritionnelles, il fait partie des aliments à haute teneur en calories. C'est pourtant le fruit sec le plus riche en vitamine E et une source de phytostérols, importants pour la prévention des maladies cardiovasculaires. En bref, il doit être consommé à doses modérées, mais à ne pas négliger pour une alimentation saine. Et quiconque a eu le plaisir de savourer un tozzetto, un biscuit italien typique, imbibé de Vin Santo, sait quelle saveur il peut dégager.

L'Italie est le deuxième plus grand producteur de noisettes au monde. En Tuscia, une région du Latium entre Rome et Viterbe, les noiseraies sont souvent spontanées et créent un environnement naturel enchanteur. C'est de là que vient le produit de la marque DOP appelé Roman Hazel. Mais il ne faut pas oublier non plus d'autres produits typiques tels que : la noisette du Piémont IGP, protagoniste dans les régions de Cuneo, Asti et Alessandria ; Nocciola di Giffoni IGP, cultivée en Campanie, dans la région de Salerne, et, pour compléter le bouquet parfumé, les variétés récoltées dans les régions de Plaisance et de Messine.

Garniture précieuse des desserts italiens, elle accompagne également les plats régionaux typiques. Et il est idéal pour grignoter en petites quantités comme collation bonne et saine.

 

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