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Limone dell'Etna, vers l'IGP

Il citron de l'Etna a obtenu le feu vert du Ministère de l'Agriculture (MiPAAFT), le 18.10.18, en vue de sa reconnaissance comme IGP (Indication géographique protégée). 

Citron de l'Etna IGP, culture et discipline

La zone de culture de l'agrume de l'Etna est défini dans les territoires de la province de Catane qui font partie de la zone Ionienne-Etna, entre le fleuve Alcantara et la frontière nord de la capitale.(1) 

Le cahier des charges de fabrication il impose des limites à la densité des cultures, entre autres critères. (2) La récolte se fait à la main, pendant les mois d'été. Cela stimule la re-floraison de la plante afin qu'elle donne lieu à la 'verdelli', qui représentent l'excellence de la production d'un point de vue qualitatif.

Il est strictement interdit le traitement des citrons post-récolte avec des fongicides ou des cires. Le contrôle de la production est confié à l'Institut Zooprophylactique Expérimental (IZS) de Sicile.

Limone dell'Etna IGP, cultivars et particularités

Le citron de l'Etna IGP il appartient aux cultivars 'Femminello' ou 'Monachello', qui se distinguent par leur peau fine. Jaune dans le primofiore (l'agrume récolté en hiver), vert dans le verdelli (récolté en été).

Fruit juteux avec un arôme caractéristique, avec une acidité marquée et une teneur élevée en solides solubles totaux, le citron de l'Etna exprime ainsi la nature volcanique du sol où il est cultivé.

Renzo Pierpaolo Turco et Dario Dongo

Notes

(1) Les communes où l'on peut cultiver des agrumes, afin de bénéficier de l'indication géographique protégée, sont celles d'Aci Bonaccorsi, Aci Castello, Aci Catena, Aci Sant'Antonio, Acireale, Calatabiano, Castiglione di Sicilia, Fiumefreddo di Sicilia , Giarre , Mascali, Piedimonte Etneo, Riposto, Santa Venerina, San Gregorio di Catania, Valverde et Zafferana Etnea

(2) Les critères agronomiques passent d'une limite à la densité des cultures. La densité maximale est fixée à 1400 plants par hectare les six premières années de culture, 700 les années suivantes

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Docteur en sciences et technologies alimentaires, spécialisé en gestion de la sécurité et de la qualité dans les chaînes d'approvisionnement agroalimentaires, secrétaire du conseil de discipline de l'Ordre des technologues alimentaires de Sicile et de Sardaigne, blogueur alimentaire.

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Dario Dongo, avocat et journaliste, docteur en droit alimentaire international, fondateur de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) et Égalité.

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