Parmigiano

Parmigiano Reggiano, des valeurs nutritives exceptionnelles

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A ses débuts, le Parmigiano Reggiano était appelé simplement « grana »; en 1955, pour le différencier du Grana Padano, on a changé son nom. Le territoire de production du Parmigiano italien englobe les province de Parme, Reggio Emilia et Modène, ainsi que la zone comprise entre le Po et le Rhin de celles de Mantova et de Bologne. Une région connue comme « l’île au trésor » par les gourmets. Selon la tradition, les anciens retiraient leur chapeau, en signe de respect, devant ce roi des fromages.

Les vertus nutritionnelles du Parmigiano Reggiano italien sont reconnues dans les protocoles pédiatriques de plusieurs régions italiennes, qui l’incluent dans les aliments suggérés pour le sevrage des bébés. Grâce à sa teneur élevée en protéines et acides aminés essentiels, calcium et divers sels minéraux, la place du Parmigiano Reggiano parmi les denrées constituant un régime sain et équilibré est entièrement justifiée.

Des documents historiques attestent d’exportations de Parmigiano Reggiano italien vers l’Angleterre au milieu du dix-septième siècle déjà. Symbole de sa terre d’origine, ce précieux fromage originaire d’Emilie, depuis longtemps célèbre et apprécié à travers le monde, contiue aujourd’hui encore à montrer une vocation pour l’exportation

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