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Parmigiano Reggiano, meilleur fromage

Parmigiano Reggiano, le meilleur fromage au lait cru du monde. Triomphe à Londres

Il Le Parmigiano Reggiano est le meilleur fromage au lait cru au monde. Il l'a décrété l'association internationale La Coalition des Fromages Oldways qui, parmi les 16 finalistes des « World Cheese Awards 2017 » (3.001 25 fromages de XNUMX pays à travers le monde), a choisi le « King of Cheeses » présenté par Laiterie San Pietro di Valestra (Valestra, Reggio Emilia).

Cette reconnaissance, jointe à la autre 38 médailles conquis à Londres par le National Parmigiano Reggiano, "est une étape importante pour notre produit - dit le Président du Consortium Nicolas Bertinelli - parce qu'attribué par La Coalition des Fromages Oldways, une association internationale promue par des producteurs, des commerçants et des passionnés qui se battent pour préserver le droit de goûter au lait cru et autres fromages traditionnels. Ce prix est la reconnaissance la plus prestigieuse obtenue par le Parmigiano Reggiano National : il porte à 180 le nombre total de récompenses remportées par le groupe au cours de ses 17 années d'existence. Le Parmigiano Reggiano est le fromage AOP le plus primé au monde et représente un système qui, chaque jour, voit des milliers d'éleveurs et des centaines de fromagers engagés dans la recherche de niveaux de qualité toujours plus élevés ".

Aux World Cheese Awards à Londres, le National Parmigiano Reggiano a été le groupement le plus important de laiteries concurrentesLes fabricants 40 représentant toutes les provinces de la zone de production AOP, 18 fromageries de Reggio Emilia, 11 de Parme, 7 de Modène, 3 de Mantoue et une de Bologne.

Mais les données les plus importantes concernent les récompenses obtenues par le National Parmigiano Reggiano : 38 médailles dont 11 d'or, 16 d'argent, 8 de bronze et 3 Super Gold. Ces dernières médailles comptent parmi les récompenses les plus convoitées, car elles désignent les meilleurs fromages des tables individuelles du jury. Comme mentionné, le titre de Le meilleur fromage au lait cru du monde assigné par La Coalition des Fromages Oldways.

Une reconnaissance spéciale est allée au Laiterie des 4 madones d'Émilie (Lesignana, Modène), al Laiterie La Traversetolese (Traversetolo, Parme) et au Laiterie San Pietro di Valestra (Valestra, Reggio Emilia), récompensé à Londres par les trois Super Gold Medals.


Voici les médailles remportées par les 40 fromagers du National Parmesan de Londres.

 

- Reggio Emilia:

  • Antica Fattoria Laiterie Scalabrini, or (sur 30 mois)
  • Grana d'Oro Ferme Vaches Rouges, argent (24 mois)
  • Laiterie Milanello - Terre de Canossa, or (24 mois), argent (plus de 30 mois)
  • Laiterie Sociale de Castellazzo, trois bronzes (18, 24, plus de 30 mois)
  • Laiterie sociale Minozzo, argent (18 mois) et bronze (24 mois)
  • Ferme Fiori di Fiori Pier Paolo, or (sur 30 mois)
  • Laiterie sociale de Migliara, argent (plus de 30 mois)
  • Laiterie La Grande, argent (plus de 30 mois)
  • Laiterie sociale de Barchessone, or (18 mois), argent (plus de 30 ans)
  • Laiterie sociale Roncadella, argent (18 mois)
  • Laiterie sociale San Giorgio, or (sur 30 mois)
  • Laiterie San Giovanni di Querciola, or (sur 30 mois)
  • Laiterie sociale San Pietro di Valestra, or (plus de 30 mois), Super Or, Meilleur fromage au lait cru du monde

 

– Parme :

  • Ferme laitière Fratelli Boldini, bronze (24 mois)
  • Laiterie La Traversetolese, or (plus de 30 mois) et Super Gold
  • Laiterie sociale d'Urzano, or (18 mois)
  • Palais laitier social, bronze (plus de 30 mois)
  • Société agricole de Giansanti, bronze (24 mois), argent (plus de 30 ans)
  • Laiterie sociale Santo Stefano, deux médailles d'argent (24 mois et plus de 30 mois)

- Modène :

  • Laiterie des 4 madones d'Émilie, or (24 mois) et Super Gold
  • Laiterie Dismano, argent (18 mois)
  • Laiterie de Campogalliano, argent (plus de 30 mois)
  • Laiterie Novese rationnelle, argent (24 mois)

- Mantoue :

  • Ferme laitière Venera Vecchia, bronze (18 mois), argent (24 mois), argent (plus de 30 mois)
  • Laiterie sociale Gonfo, argent (24 mois), or (plus de 30 mois).

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