fromage montasio

Montasio, un fromage qui donne de la valeur au temps

Montais est une fromage qui tire son nom du massif montagneux homonyme du Frioul-Vénétie Julienne. Perle reconnue dans fromages italiens typiques, est né en 1200 dans les vallées des Alpes juliennes et carniques à l'initiative des moines bénédictins. Comme d'autres fromages italiens typiques, son invention est le fruit d'une nécessité, à une époque où la fabrication du fromage était le moyen le plus simple de conserver et de transformer le lait, autrement périssable en quelques jours.



Les premiers documents historiques à rapporter des nouvelles de la dénomination sont des listes de prix de la ville de San Daniele datées de 1775, dans lesquelles le produit se distingue par son prix élevé, en tant qu'aliment considéré comme ayant de la valeur. En 1984, le Consortium de protection a été créé, tandis qu'en 1996, la reconnaissance européenne DOP est arrivée. 


Selon les périodes d'affinage (deux, quatre, dix et dix-huit mois), le goût et la consistance du fromage Montasio changent. Frais, il est doux et délicat, lorsqu'il est plus affiné il est défini comme « intermédiaire » et les saveurs sont plus tranchées. Cette caractéristique devient de plus en plus prononcée, et s'il est vieilli pendant un an et demi ou plus, il peut être utilisé râpé.

+ messages
Article précédentCommunication d'entreprise
prochain articlemontazio

Ce site utilise Akismet pour réduire les spams. Découvrez comment vos données sont traitées.

Articles connexes

Articles récents

Commenti récentes

Traduire "