L'amande et la noix de muscade d'Armellina, sont-elles des ingrédients allergènes ? Leurs noms représentent un indice sérieux, qu'il est essentiel de préciser.
La des noisettes est souvent citée, dans la liste des ingrédients, parmi les substances que l'aliment 'peut contenir'. En violation manifeste du règlement UE 1169/11, où à la place, la référence exacte au fruit unique avec coque est requise. (1)
»Dans le cas des noix, le type spécifique figurant à l'annexe II, point 8, doit être indiqué dans la liste des ingrédients, à savoir les amandes, les noisettes, les noix, les noix de cajou, les noix de pécan, les noix du Brésil, les pistaches, les noix de macadamia ou les noix du Queensland. (2)
L'armellina - parfois improprement appelée « amande » - c'est plutôt la graine qui se trouve à l'intérieur du noyau d'abricot et de pêche. (3) Bien que l'armelline soit parfois ajoutée aux amandes, pour donner aux pâtes de certaines préparations (comme les amaretti) un goût amer caractéristique, elles appartiennent à une espèce botanique différente. (4)
Noix de muscade à son tour, c'est la graine décortiquée de la Myristica fragrans, Famille de Myristicacées, un arbre à feuillage persistant originaire des Moluques (Indonésie). Malgré l'homonymie partielle, la muscade n'a rien à voir avec le noyer commun, fruit de l'arbre Juglans regia, Famille de Juglandacées.
En phase de labellisation, armellina et muscade doit être indiqué dans liste des ingrédients sans preuve graphique (comme demandé pour les amandes et les noix). Précisément parce qu'ils ne figurent pas dans la liste obligatoire dessubstances ou produits qui provoquent des allergies ou des intolérances« visé à l'annexe II du règlement UE 1169/11.
»Les épices qui ne dépassent pas 2% en poids du produit ', y compris la noix de muscade, peuvent notamment être désignés par le nom de la catégorie «épices«o»mélange d'épices» plutôt qu'avec leur dénomination spécifique. (5)
I consommateurs allergiques aux épices individuelles doit donc s'abstenir de consommer tout produit se référant uniquement à la catégorie 'épices'. Pour plus d'informations sur l'étiquetage des allergènes et les sanctions associées - administratives et pénales - veuillez consulter notre ebook '1169 pénalités. Actualités sur les aliments, contrôles et sanctions', en haut https://www.greatitalianfoodtrade.it/libri/1169-pene-e-book-gratuito-su-delitti-e-sanzioni-nel-food.
Dario Dongo
Notes
(1) Cf. rég. UE 1169/11, articles 9.1.c et 21, annexe II. La même précision est exigée aux États-Unis depuis Loi fédérale sur les aliments, les drogues et les cosmétiques, Chapitre IV, Section 403 (f) (2), comme spécifié dans le Directives de la FDA sur Article 201 (qq). Voir https://www.fda.gov/ForIndustry/FDABasicsforIndustry/ucm238807.htm
(2) Voir les orientations CE 13.7.17 sur 'fourniture d'informations sur les substances ou produits provoquant des allergies ou des intolérances énumérés à l'annexe II du règlement (UE) no. 1169/2011 concernant la fourniture d'informations alimentaires aux consommateurs', point 3.1.13
(3) Dans le dialecte vénitien, d'où vient ce nom, Armelin en fait cela signifie abricotier (en botanique, Prunus armeniaca, famille des Rosacées)
(4) L'amandier est le Prunus, qui appartient également à la famille des Rosacées - comme la plupart des arbres fruitiers les plus courants - mais se distingue nettement de l'abricotier et du pêcher
(5) Voir règl. UE 1169/11, annexe VII, partie B, point 7
Dario Dongo, avocat et journaliste, docteur en droit alimentaire international, fondateur de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) et Égalité.
