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Comment utiliser les matériaux en contact avec les aliments. Le guide SÉCURITÉ

Les matériaux en contact avec les aliments (MOCA) que nous utilisons quotidiennement peuvent être nocifs pour la santé s'ils sont mal utilisés. SÛR, Plaidoyer pour l'alimentation en Europe a préparé un guide pratique pour leur utilisation correcte. (1)

Les risques des matériaux en contact avec les aliments

Les risques liés aux divers matériaux en contact avec les aliments inquiètent - en plus de l'impact environnemental - la migration potentielle de produits chimiques toxiques des contenants vers les aliments et les boissons.

beaucoup de ces substances sont ajoutées intentionnellement, lors de la fabrication. D'autres, en revanche, y restent sous forme d'impuretés, de contaminants, de sous-produits du processus de recyclage etc.

L'effet cocktail - liés à une exposition combinée (et répétée) à de multiples produits chimiques, par le biais de matériaux en contact avec des aliments et d'autres sources - peuvent augmenter les risques pour la santé publique.

Règles inadéquates et déficientes

Législation L'Union européenne sur les MOCA se limite essentiellement à un règlement général, le reg. CE 1935/2004, et la réglementation des matières plastiques (règlement CE 2023/2006). Les critères généraux sont définis qui comprennent, entre autres, la création d'une liste de substances autorisées dans l'UE et les limites de migration spécifiques.

Les règles de l'UE cependant, ils sont déficients à deux égards :

- l'évaluation des risques est insuffisante, comme à plusieurs reprises Souligné par des toxicologues et des chercheurs travaillant dans ce domaine,

- de nombreuses catégories de matériaux en contact avec les aliments manquent encore de règles harmonisées. À partir de métaux (par ex. acier inoxydable) il encres d'imprimerie, carton et carton, colorants et solvants utilisés dans les matières plastiques, etc. Les règles sur les matériaux alternatifs aux plastiques à usage unique sont également absentes, qui pourraient également être moins durables que prévu.

Le plastique

Il l'emballage représente 40% du plastique produit. La demande de plastique en Europe est passée à 57,9 millions de tonnes en 2019. Et les citoyens d'Europe occidentale en utilisent 136 kg par habitant chaque année, soit trois fois la moyenne mondiale (45 kg). Avec un impact significatif, entre autres, sur les émissions de gaz à effet de serre dans l'atmosphère.

Le risque chimique elle est vérifiée, notamment en cas de mauvaise utilisation des récipients jetables. Une catégorie largement présente dans les foyers italiens et qui contient au total 12.000 XNUMX produits chimiques toxiques aux profils de toxicité variés, tels que les omniprésents - et négligés - perturbateurs endocriniens.

Comment réduire les risques

Quatre astuces peut aider à réduire l'exposition humaine aux substances nocives qui peuvent migrer des matériaux en contact avec les aliments vers le plastique :

- utiliser des bouteilles, de la vaisselle et des récipients alimentaires en matériaux autres que le plastique, tels que verre et métal,

- acheter des aliments frais en vrac, au lieu de ceux emballés dans du plastique,

- essayez d'acheter des aliments en vrac. Certains sont facilement disponibles (céréales, légumineuses, fruits secs, biscuits), notamment dans les pays les plus sensibles (ex. France),

- éviter de chauffer ou de réutiliser des récipients conçus comme jetables (la boite à glace par exemple) pour d'autres aliments, notamment pour les aliments chauds et/ou gras.

Plastique recyclé

bouteilles, les contenants, plats et autres matériaux alimentaires fabriqués à partir de plastique recyclé sont considérés comme durables, car ils sont fabriqués à partir de déchets plastiques. Mais ils ne sont en aucun cas sans risque.

Ces matériaux ils sont régis par le règlement (CE) 282/2008 qui se limite toutefois à exiger l'adoption de procédés approuvés par l'EFSA et autorisés par la Commission européenne.

Le législateur L'Union européenne n'a pas fourni de liste des plastiques recyclés autorisés dans les matériaux en contact avec les aliments, et n'a pas non plus impliqué de chercheurs indépendants dans l'examen des données scientifiques.

Risques accrus de migration chimique

C'est prouvé que les produits chimiques dangereux sont plus facilement présents dans les plastiques recyclés que dans les plastiques vierges. Cela dépend de plusieurs facteurs, tels que la contamination causée par la mauvaise utilisation et la réutilisation des matériaux par les consommateurs, mais aussi l'utilisation de matériaux impropres au recyclage.

Migration les produits chimiques toxiques dans les aliments peuvent donc être plus élevés lors de l'utilisation de plastiques recyclés, comme l'a démontré un test de comparaison sur des bouteilles d'huile en plastique vierge et recyclé. (2)

Les pires contaminants

Parmi les pires les contaminants qui peuvent migrer dans les aliments sont répertoriés

- retardateurs de flamme. Typiques des déchets électroniques, on les retrouve également dans certains matériaux en contact avec les aliments, comme les bâtonnets à café ou les couvercles de tasses isothermes. La probabilité de contamination est plus élevée dans les matières alimentaires en plastique recyclé de couleur noire,

- métaux lourds. Détectés à l'état de traces dans des bouteilles et des pailles en plastique recyclé, ils sont redoutés pour des effets nocifs sur les reins et les os, ainsi que des troubles neurologiques et une augmentation de la tension artérielle.

- perturbateurs endocriniens. La migration dans l'eau des bouteilles en PET recyclé (rPET) est plus élevée que celle des bouteilles en PET vierge. (3)

Comment distinguer le plastique recyclé

Les matériaux en plastique recyclé sont facilement identifiables par la présence sur l'étiquette réclamer qui vantent leur pérennité. Le recyclage concerne trois polymères :

1 - PET, Polyéthylène Téréphtalate. Récupéré de bouteilles d'eau et de boissons sucrées, plateaux à salade, essuie-tout, bouteilles d'huile végétale. Recyclé en shopper, bouteilles et contenants alimentaires.

2 - PEHD, Polyéthylène de haute densité. Utilisé dans les bouteilles de lait et de jus, les pots de yaourt et les cabas, il est recyclé en bouteilles d'huile végétale,

6 - PS, Polystyrène (ou polystyrène). Utilisé pour produire des assiettes et des verres jetables, des plateaux à viande, des œufs et des contenants à œufs à emporter, est recyclé dans des contenants à œufs. Il reste un matériau difficile à recycler.

La bouteille d'un demi-litre d'eau PET, il faut le préciser, elle a une concentration plus élevée en plastifiants par rapport à celle de la même marque dans une bouteille de 1,5 ou 2 litres. (4)

Aluminium, léger et résistant

Aluminium il est résistant, ne craint pas la corrosion et est un bon conducteur thermique. Ce métal léger est largement présent dans les matières alimentaires, aussi bien dans les ustensiles de cuisine que dans l'emballage. Il sert à fabriquer des pots jetables, des canettes, des plaques et plaques de cuisson, des capsules de café.

Production de ce matériau a cependant un fort impact environnemental. En effet, il nécessite beaucoup d'énergie, consomme beaucoup d'eau et produit de grandes quantités de résidus très polluants (arsenic, titane, chrome, plomb, vanadium et mercure).

Les risques sanitaires

L'exposition à l'aluminium se produit par la consommation d'eau du robinet et d'aliments, également en raison de la migration à partir de matières alimentaires (le règlement 10/2011 établit ses limites).

Ingestion de petites quantités d'aluminium ne présente aucun risque, l'organisme en assimile une partie et élimine le reste par les reins. Cependant, de grandes quantités peuvent nuire au système nerveux et aux os. Certaines études indiquent également une corrélation avec la maladie d'Alzheimer, mais la preuve n'est pas unique.

Recommandations d'utilisation

Pour réduire l'exposition à l'aluminium il convient de respecter quelques précautions :

- éviter tout contact prolongé avec des aliments acides et/ou salés, tels que tomates, rhubarbe, hareng salé.

- rappelez-vous que le contact avec des aliments à température ambiante ne doit pas dépasser 24 heures, sauf si les aliments sont secs, comme les pâtes, les épices etc,

- abandonner les capsules de café en aluminium et revenir au moka, éventuellement en inox,

- préservez la couche protectrice des filtres à café en aluminium en évitant de les laver au lave-vaisselle.

Les conteneurs de la de la fast food

Tous les matériaux pour l'alimentation, les hydrofuges et les oléofuges peuvent contenir des PFAS, une très large famille de composés chimiques. C'est le cas des conteneurs du de la fast food et en général les plats à emporter, ainsi que les poêles antiadhésives, qui contiennent parfois ces contaminants tout en déclarant leur absence, comme nous l'avons vu.

L'exposition Le PFAS est associé à l'apparition du cancer et a un impact sur les systèmes immunitaire, reproducteur et hormonal, tout en réduisant l'efficacité des vaccins.

Les mesures de protection consiste simplement à éviter ce type de matière alimentaire, en ne choisissant que celle déclarée PFAS-lunette de vue Haute Gamme gratuite et exhortons les opérateurs commerciaux à les jeter et les institutions à les interdire.

Il l'emballage à base de plantes

Bambou, les feuilles de palmier, le papier et les fibres végétales sont souvent utilisés pour fabriquer des matériaux alimentaires : bols, tasses, assiettes etc. Ils sont proposés comme une alternative durable au plastique, mais ils ne sont pas toujours recommandés.

Le mélange de matières végétales avec du plastique et d'autres éléments, en effet, annule la compostabilité convoitée de ces produits et augmente le risque de migration chimique dans les aliments.

Contaminations possibles

Ces matériaux alimentaires ont été identifiés dans plusieurs études comme étant contaminés par des produits chimiques nocifs pour la santé.

PFAS. Les MOCA ont été identifiés comme des fibres moulées (qui conservent leur forme), des pailles en papier et de la vaisselle en feuille de palmier. (5)

Chloropropane. Cette substance cancérigène est utilisée dans les emballages en papier et peut migrer dans les liquides contenus. (6)

Résidus de pésticides. Des molécules connues sous le nom de perturbateurs endocriniens et d'autres pesticides interdits dans l'UE ont été trouvées (signe que les matières alimentaires ont été importées de l'extérieur de l'UE).

formaldéhyde. Ce cancérigène est le résultat de la combinaison de fibres de bambou et de maïs avec de la mélamine, un plastique souvent ajouté dans la fabrication de contenants « à base de plantes ».

Comment se protéger

Les mesures à adopter sont

- éviter les produits à base de bambou/maïs et de mélamine,

- rappelez-vous que les plats en mélamine ne doivent pas être utilisés pour des aliments chauds, ni placés au micro-ondes et au lave-vaisselle,

- se méfier de réclamer tel 'respect de l'environnement'et ne jetez pas ces matières alimentaires dans la collecte des déchets organiques,

- comme toujours, essayez d'utiliser des matériaux alimentaires en métal ou en verre. Ce dernier est la meilleure option pour le contact alimentaire.

Marta Strinati

Notes

(1) SÛR, Plaidoyer pour la sécurité alimentaire en Europe. Matériaux en contact avec les aliments. Lignes directrices pour une utilisation sûre pour les consommateurshttps://www.safefoodadvocacy.eu/wp-content/uploads/2021/10/2.-FCM-guidelines-for-consumers-1.pdf

(2) Kanwal, Fozia & Waraich, SM & Jamil, T.. (2007). Analyse FT-IR du polystyrène recyclé pour les emballages alimentaires. Journal de la Société chimique du Pakistan. 29. 239-242. https://www.researchgate.net/publication/287274248_FT-IR_analysis_of_recycled_polystyrène_for_food_packaging

(3) Marthe Strinati. PET recyclé, plus de produits chimiques migrent des bouteilles vers les boissons. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien), 21.3.22. https://www.greatitalianfoodtrade.it/imballaggi-e-moca/pet-riciclato-pi%C3%B9-sostanze-chimiche-migrano-dalle-bottiglie-alle-bevande_1

(4) Szilvia Keresztes, Enikő Tatár, Zsuzsanna Czégény, Gyula Záray, Victor G. Mihucz, (2013). Etude sur la lixiviation des phtalates des bouteilles en polyéthylène téréphtalate dans l'eau minérale. Science de l'environnement total, volumes 458-460, 2013, https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2013.04.056

(5) J. Strakova, J. Schneider, N. Cingotti. Emballages jetables, Forever Chemicals : enquête à l'échelle européenne sur les PFAS dans les emballages alimentaires jetables et la vaisselle. Arnika https://arnika.org/en/publications/throwaway-packaging-forever-chemicals-european-wide-survey-of-pfas-in-disposable-food-packaging-and-tableware 

Prolongation BUC. Vers des emballages alimentaires sûrs et durables. 2021 https://www.beuc.eu/publications/beuc-x-2021-050_towards_safe_and_sustainable_fcm._report.pdf

(6) Korte R, Schulz S, Brauer B. Chloropropanols (3-MCPD, 1,3-DCP) des matériaux en contact avec les aliments : amélioration de la méthode GC-MS, étude de marché et investigations sur l'effet de l'extraction à l'eau chaude. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess. juin 2021; 38 (6): 904-913. doi : 10.1080 / 19440049.2021.1903569. Publication en ligne le 2021 avril 19. PMID : 33872118. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33872118/

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Journaliste professionnel depuis janvier 1995, il a travaillé pour des journaux (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) et des périodiques (NumeroUno, Il Salvagente). Auteur d'enquêtes journalistiques sur l'alimentation, elle a publié le livre "Lire les étiquettes pour savoir ce que l'on mange".

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