Le papier sulfurisé et la vaisselle jetable en biomasse étiquetés « respectueux de l'environnement », « naturel », « biodégradable » et « compostable » peuvent contenir des PFAS et d'autres produits chimiques toxiques capables de contaminer les aliments. La preuve ressort d'une étude italienne (G. Simonetti et al., 2024) publiée dans Foods. (1)
Vaisselle jetable « écologique »
Chercheurs analysé les matériaux jetables en contact avec les aliments constitués de biomasse végétale (« biosourcée »), en l'occurrence la bagasse de canne à sucre ou la pâte de cellulose issue du bois. Des assiettes, des verres, des bols et du papier sulfurisé ont été achetés dans des supermarchés, des fast-foods et des magasins de détail en Italie.
Les produits chimiques Deux familles bien connues de molécules toxiques pour l’environnement et pour l’homme font l’objet de recherches :
– 22 types de PFAS, les substances perfluoroalkylées utilisées pour fabriquer de la vaisselle répulsive à l'eau et à la graisse. Ces molécules sont connues sous le nom de « produits chimiques éternels » en raison de leur persistance dans l'environnement. (2) Parmi les quelque 10 3 substances utilisées, certaines sont hautement toxiques pour l'homme en raison de leurs caractéristiques potentielles de cancérogénicité, d'interférence endocrinienne (y compris les obstacles à la reproduction) et de bioaccumulation. Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a conclu que les deux PFAS les plus connus sont cancérigènes pour l'homme. (XNUMX)
– 12 OPE (esters organophosphorés), retardateurs de flamme et plastifiants, dont certains sont clairement cancérigènes et mutagènes (capables de générer des défauts génétiques héréditaires).
Paume noire sur papier sulfurisé
Les échantillons les plus contaminés, tous deux issus de l'OPE et du PFAS, sont des papiers sulfurisés.
Parmi les retardateurs de flammes (OPE), les chercheurs mettent en avant la présence de quatre molécules toxiques pour l’homme :
– le phosphate de tribuxyéthyle (TBEP), qui inhibe le profilage cellulaire.
– le phosphate de tributyle (TBP), classé cancérogène oral pour le rat,
– l'isomère triisobutyle (TIBP), qui fait l'objet de nouvelles études, qui, de par sa structure isomérique, pourrait donner des résultats similaires au TBP,
– le phosphate de trichlorophényle (TCPP), potentiellement cancérigène et présent dans les échantillons en pourcentage important.
Parmi les PFAS, six des 23 composés recherchés sont toujours présents dans tous les échantillons : le PFOA, classé par le CIRC comme « cancérogène pour l'homme » (Groupe 1), et le PFBA, le PFPeA, le PFHxA, le PFHpA et le PFDoS.
Tests de migration
Chercheurs ils ont également expérimenté la migration de substances des contenants vers les aliments. Pour les tests, ils ont utilisé deux simulants alimentaires qui imitent le comportement des corps gras et des aliments aqueux-acides.
Les résultats ont été comparées à la valeur limite de migration fixée à 0,01 mg/kg dans le règlement (UE) 10/2011, se référant spécifiquement aux matières plastiques.
Migration dans les aliments gras et acides
Papiers sulfurisés examinés, ce sont également les pires matériaux jetables biosourcés en contact avec les aliments.
Migration La chimie des aliments est favorisée par la température élevée et la durée du contact entre l'aliment et le matériau. Aussi,
– les retardateurs de flamme (OPE) migrent de manière comparable vers les deux aliments aux propriétés hydrophiles et lipophiles,
– Les PFAS migrent principalement vers les aliments acides aqueux.
Aliments contaminés au-delà des limites de sécurité
Retardateurs de flamme provoquer une grande inquiétude. Parmi les quatre contaminants omniprésents dans les simulants alimentaires, deux sont très dangereux :
»Le TIBP est un isomère du TBP dont l'activité mutagène a été établie. Le TCPP cancérigène a été inclus dans la quatrième liste prioritaire de la Commission européenne. Ces composés, dangereux pour la santé humaine, dépassent la limite de 0,01 mg/kg', préviennent les chercheurs.
Références normatives
Les auteurs de l'étude ils résument également le cadre réglementaire (fade) en la matière.
1 - Il n'y a pas de réglementation spécifique pour ces matériaux. Cependant, le Règlement 1935/2004/CE s’applique à tout matériau en contact avec les aliments (MCA) et interdit l’utilisation de toute substance nocive pour la santé humaine et potentiellement transférable aux aliments dans la production du MOCA.
2 – Le règlement (UE) 10/2011, qui s'applique spécifiquement aux matériaux plastiques multicouches séparés des aliments par une barrière fonctionnelle, établit un limite légale de 0,01 mg/kg à la migration de substances non autorisées dans les aliments.
Substances mutagènes, cancérigènes ou toxiques pour la reproduction (CMR) ne doit pas être utilisé dans les FCM (food contact materials) sans autorisation préalable.
3 - Recommandation (UE) 2019/794 de la Commission a défini un plan de contrôle pour établir la prévalence des substances migrant des MCDA vers les aliments. La liste des substances à surveiller comprend également les composés fluorés (PFAS) présents dans les matériaux à base de papier et de carton.
Population sans protection
consommateurs européens ils sont souvent convaincus que les produits disponibles sur le marché sont sûrs. Malheureusement, ce n'est pas le cas.
La preuve qui ont émergé dans les travaux examinés ne sont pas nouveaux. Entre autres, une enquête de l'Ipen il y a six mois a également démontré la présence de PFAS dans plus de la moitié des emballages jetables échantillonnés dans 17 pays. (4) Pourtant, les assiettes, les verres, les récipients et le papier sulfurisé sont disponibles gratuitement sur le marché et utilisés quotidiennement par des familles sans méfiance qui pourraient à l'avenir devenir les patients de soins de santé qui réparent des dommages évitables.
Marta Strinati
En couverture, la vaisselle jetable « écologique » analysée dans l'étude Simonetti et. al, 2024 (Voir note 1)
Notes
(1) Simonetti G, Riccardi C, Pomata D, Acquaviva L, Fricano A, Buiarelli F, Senofonte M, Di Filippo P. Études sur la migration potentielle de produits chimiques dangereux à partir de matériaux durables en contact avec les aliments. Nourriture. 2024 ; 13(5):645. https://doi.org/10.3390/foods13050645
(2) Marta Strinati, Dario Dongo. Les PFAS dans l'eau de pluie et les aliments, une interdiction mondiale est urgente. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 26.8.22
(3) Marta Strinati. Les substances PFAS sont cancérigènes, confirme le CIRC. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 3.12.23
(4) Marta Strinati. PFAS, les produits chimiques toxiques présents dans les contenants et la vaisselle des fast-foods. Enquête IPEN. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 19.12.23
Journaliste professionnel depuis janvier 1995, il a travaillé pour des journaux (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) et des périodiques (NumeroUno, Il Salvagente). Auteur d'enquêtes journalistiques sur l'alimentation, elle a publié le livre "Lire les étiquettes pour savoir ce que l'on mange".
