Eau minérale

Eau minérale, les variétés

L’eau minérale est la boisson la plus répandue à travers le monde. L’eau italienne provient de gisements souterrains profonds, non contaminés. Elle est bactériologiquement pure, et par conséquent n’a à subir aucun traitement de désinfection et peut être embouteillée à la source. Son résidu fixe (la partie solide restant après évaporation) permet de distinguer trois variétés d’eau minérale: légèrement minérale, oligominérale et riche en sels minéraux. Ces différences sont subtiles mais reconnaissables. Peu de pays jouissent d’une telle abondance de cette ressource vitale.

L’étiquette de l’eau minérale doit indiquer sa composition. La différence principale, en plus de la teneur en sodium est sans doute le degré de gaz qu’elle contient. Là aussi, on distingue 3 catégories: plate, peu gazéifiée et gazeuse. Enfin, les bouteilles elles-mêmes peuvent varier en taille et en matière.

L’Italie a une longue tradition de production d’eau minérale, avec une centaine d’étiquettes différentes, et est en tête du classement mondial de la consommation par personne. La loi exige que, parmi les caractéristiques principales indiquées sur la bouteille, figurent les « propriétés bénéfiques pour la santé ».