Durabilité alimentaire

Entreprises italiennes certifiées

La sécurité et la durabilité sont, depuis plusieurs années, au centre des préoccupations des entreprises italiennes qui opèrent dans le secteur des conserves de poisson.

La sécurité et la durabilité ont un rayon d’action de 360°: la sécurité s’applique autant aux processus de production qu’à la consommation du produit; la durabilité, quant à elle, concerne avant tout la matière première, mais s’étend à toutes les phases de la filière, jusqu’à l’offre finale.

Les entreprises italiennes effectuent chaque jour environ 2,8 millions d’analyses d’autocontrôle, pour un total de plus d’un milliard  par année. Le tout faisant partie d’un système innovant en Europe: tous les ans, en Italie, les Autorités responsables procèdent à plus de 720.000 visites d’inspection dans les entreprises. De plus, les établissements de conserves de poisson sont soumis, tout comme ceux d’autres produits d’origine animale, à des contrôles, de la part de vétérinaires publics. La sécurité alimentaire, comme on le sait, inclut les modalités de conservation et d’utilisation de l’aliment.