Douceurs de Pâques

Colombe de Pâques

Colombe de Pâques

Colombe de Pâques, l’une des douceurs italiennes favorites

La Colombe de Pâques est l’exemple typique des douceurs de fête italiennes, appréciées dans le monde entier. Dans sa version classique ou sans fruits confits, la vraie Colombe est réalisée avec des ingrédients et à l’aide de procédés de producion strictement imposés par les normes nationales.

Une fois que l’on s’est assuré que le produit soit réellement « Made in Italy », la dégustation de la Colombe de Pâques équivaut à la consommation d’une spécialité obtenue par levage naturel, processus qui la rend légère et digeste. Les meilleurs producteurs la préparent en suivant à la letrre la recette traditionnelle. La pâte est faite de farine de froment, saccharose et oeufs de première catégorie (minimum 4% de jaunes). La partie grasse est constituée uniquement de beurre (min. 16%), sans recours au graisses tropicales à bon marché, telles que l’huile de palme.

La Colombe doit contenir au moins 15% de fruits confits, qui peuvent aussi bien être éliminés complétement. Le glaçage superficiel, composé de blancs d’oeuf et de sucre contient 2% d’amandes. La Colombe de Pâques, comme les autres douceurs italiennes est délicieuse accompagnée d’un verre de mousseux doux italien.

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