Douceurs de Carnaval

Chiacchiere

Chiacchiere

Chiacchiere de carnaval, recette originale

Chiacchiere, bugie, cenci, frappe, crostoli, galani et fiocchetti. Une infinité de noms pour une seule préparation, celle des chiacchiere de carnaval, un dessert simple et savoureux, l’une des douceurs de carnaval confectionné dans toute l’Italie, qui se distingue d’une région à l’autre uniquement par le nom.

La tradition veut que cette période de l’année soit caractérisée par banquets, représentations théâtrales, déguisements extravagants et consommations de douceurs spéciales, préparées pour l’occasion, telles que les chiacchiere.

Préparer d’authentiques chiachhiere traditionnelles est compliqué seulement pour qui ne sait pas cuisiner, car leur élaboration, dont chaque famille transmet jalousement les secrets, est relativement facile. Il existe même des « concours de chiacchiere« , entre les cuisinières.

Les ingrédients principaux sont: farine, sucre, oeufs, beurre, grappa, levure, vanille et sel. La pâte est obtenue en mélangeant soigneusement les composants et doit reposer 30 minutes. Elle est ensuite étendue, divisée en rettangles allongés, sur lesquels on taillera deux lignes parallèles. Les chiacchiere sont presques prêtes, il n’y a plus qu’à les frire dans l’huile chaude mais pas bouillante. Et voilà des chiacchiere bien croquantes!

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