Les desserts italiens typiques du Carnaval sont nombreux et bons. Outre les masques et les défilés de chars, le Carnaval offre l'occasion de déguster quelques préparations sucrées, rarement proposées le reste de l'année.
La saveur principale du Carnaval est celle du frappé, des friandises friables de forme rectangulaire légèrement torsadées recouvertes de sucre glace. Le dessert prend différents noms dans les régions italiennes : chiacchiere ou laitue en Lombardie, chiffons ou demoiselles en Toscane, sfrappole en Émilie et via variando.
Tout aussi universelles sont les castagnoles, des boules molles à frire ou à cuire au four et sucrées en surface. La recette originale s'est enrichie au fil des années de versions fourrées au chocolat, à la crème ou autres délices.
Au Carnaval, vous ne pouvez pas manquer les beignets aux pommes et les raviolis sucrés. Ces derniers ont l'apparence de pâtes fraîches, fourrées de ricotta ou de viande, généralement servies au déjeuner. Mais si l'œil peut être trompé, il n'en est pas de même du goût. Doux et fourrés à la ricotta, à la confiture ou au chocolat, ils enchantent dès la première bouchée.
