L'application Yuka, qui dévoile en un clic le profil nutritionnel des aliments, stimule la reformulation des recettes industrielles. Et en cinquième année d'activité il travaille à la mise en place d'un éco-score, un score sur l'impact environnemental de l'alimentation.
Yuka, un turbo à la reformulation des recettes
D'après Francois Martin, l'un des trois fondateurs de l'application, la diffusion de Yuka auprès des consommateurs convainc l'industrie alimentaire de revoir les recettes, de réduire la part de matières grasses, de sucre et de sel et de remplacer les additifs problématiques.
La voie de la reformulationil est en fait alimenté par plusieurs affluents. Ils le favorisent
- les politiques sanitaires de prévention des maladies causées par des régimes alimentaires déséquilibrés, par exemple, comme le Projet de loi sur la santé et les soins(2)
- l'étiquette nutritionnelle devant sur l'emballage NutriScore et ses émulateurs, comme la version delogo santé Utilisation dans la définition (3,4)
- la prise de conscience croissante des consommateurs, de plus en plus intéressés à manger sans excès, comme le note le dernier rapport j'imagine. (5)
Cette tendance a convaincu la chaîne de distribution française Intermarché de reformuler 900 produits de marque, en supprimant 140 additifs.
Yuka, l'éco-score arrive
L'application née en 2017 en France, elle est aujourd'hui active dans 12 pays. En Italie, où il a atteint fin 2020, il a été téléchargé par 2 millions de consommateurs en un an seulement. Des chiffres qui démontrent la soif d'information sur les profils nutritionnels des aliments de rayon.
Le système l'évaluation des aliments prend en compte :
- le profil nutritionnel, selon le système NutriScore,
- la présence d'additifs signalés comme problématiques par la communauté scientifique (et par les autorités d'évaluation des risques, comme l'Efsa et l'Iarc),
- la certification de l'agriculture biologique, qui certifie la non-utilisation d'agrotoxiques et une plus grande attention au bien-être animal.
A ces paramètres l'évaluation de l'impact environnemental de l'aliment est maintenant ajoutée. L'éco-score est déjà en expérimentation en France. Et c'est l'une des hypothèses envisagées, avec la plus avancée Planète-Score, compte tenu du tant attendu - e débattu - Label environnemental européen.
Notez les
(1) Flore Southey. Cinq ans de Yuka : le co-fondateur parle de la stratégie, de l'impact et de l'évolution de l'application de numérisation des aliments. Navigateur alimentaire11.8.22
(2) Dario Dongo. Angleterre, stop à la publicité pour la malbouffe grâce au Health and Care Bill. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien)2.5.22
(3) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. NutriScore, la santé des consommateurs prime sur les lobbies agro-industriels. Pétition et idées. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien)18.5.22
(4) Dario Dongo. États-Unis, FDA travaillant sur un logo sain à appliquer sur le devant des étiquettes. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien)21.5.22
(5) Marthe Strinati. La consommation alimentaire des Italiens dans l'Observatoire Immagino. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien)18.6.22
(6) Marta Strinati, Dario Dongo. Yuka, si tu le sais, tu le répands. L'application conquiert 2 millions d'Italiens en un an seulement. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien)30.9.21
Journaliste professionnel depuis janvier 1995, il a travaillé pour des journaux (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) et des périodiques (NumeroUno, Il Salvagente). Auteur d'enquêtes journalistiques sur l'alimentation, elle a publié le livre "Lire les étiquettes pour savoir ce que l'on mange".
