Réduire drastiquement le gaspillage alimentaire est essentiel pour faire face aux crises écologiques et sociales liées au changement climatique e la sécurité alimentaire.
Au-delà des responsabilités des institutions et des opérateurs de la chaîne d'approvisionnement, les consommateurs eux-mêmes peuvent agir pour limiter le gaspillage et les dommages qui en résultent. La en direct »Du gaspillage à la valeur : comment lutter contre le gaspillage alimentaire', organisé par EIT Food le lundi 16.11.20.
Gaspillage alimentaire et économie circulaire
La question du gaspillage alimentaire elle doit être abordée à un niveau systémique, comme la recherche scientifique a amplement démontré. (1) Et l'Union européenne doit encore finaliser, on l'a vu, un système de suivi apte à satisfaire les indicateurs établis dans l'Agenda 2030 des Nations unies (voir paragraphe suivant).
L'économie circulaire c'est l'une des clés pour réduire le gaspillage des ressources, de manière générale. Selon Escalier Lansink, il faut d'abord réduire. C'est-à-dire économiser l'usage des ressources strictement nécessaires, dans une logique de L'évaluation du cycle de vie (ACV), à prendre en compte dès la phase de planification des activités anthropiques. Et puis réutiliser les matériaux, avant même de penser au recyclage, à la valorisation énergétique et à la destination au déchet (2-5).
Gaspillage alimentaire et ODD
Durabilité de la production et de la consommation - Objectif de Développement Durable n°. 12, entre 17 Objectifs de développement durable (ODD) - a une déclinaison spécifique en matière de gaspillage alimentaire.
'D'ici 2030, diviser par deux le volume de déchets alimentaires dans le monde par habitant, tant en termes de distribution que de consommation, et réduire les pertes alimentaires tout au long des chaînes de production et d'approvisionnement, y compris les pertes après récolte» (ODD 12.3).
Indicateur 12.3.1, perte et gaspillage alimentaires dans le monde, a été envisagé pour déterminer les progrès réalisés par rapport à l'ODD 12.3. Et il a deux composants :
- indice de perte alimentaire. La Indice de perte de nourriture (FLI) enregistre les pertes alimentaires survenant de la production à la vente au détail (hors). Il mesure l'évolution par pays des pourcentages de pertes, pour un panier de 10 matières premières, par rapport à une période de référence (sous-indicateur 12.3.1.a).
- indice de gaspillage alimentaire. La Indice de gaspillage alimentaire (FWI), encore en cours de développement sous la direction du Programme des Nations Unies pour l'environnement (Environnement des Nations Unies) devrait plutôt mesurer le gaspillage alimentaire au niveau du commerce de détail et du consommateur (sous-indicateur 12.3.1.b).
Pertes et gaspillage alimentaires, le cours EIT Food
EIT Food est un Communauté de la connaissance et de l'innovation (KIC) créé par Institut européen d'innovation et de technologie (EIT), un organisme européen indépendant créé en 2008 pour promouvoir l'innovation et l'esprit d'entreprise dans toute l'Europe. L'objectif est d'innover le système alimentaire dans le sens de la santé, de la durabilité et de la résilience.
Le programme du cours 16.11.20 est divisé comme suit :
- perte et gaspillage alimentaires, concepts et différences,
- les impacts environnementaux, sociaux et économiques du gaspillage alimentaire. Effets sur le changement climatique,
- comment les systèmes de distribution et l'attente d'une offre variée et abondante ont conduit à la situation actuelle,
- des idées pratiques pour réduire le gaspillage alimentaire à la maison,
- des produits et services innovants pour réduire les déchets dans les supermarchés,
- comment faire pression sur les gouvernements et les opérateurs pour activer le changement.
Comment participer ?
L'événement est gratuit et ouvert à tous les citoyens européens. Il se déroule en anglais (sous-titré) et est accessible via le EIT Food.
Dario Dongo et Marta Strinati
Image de couverture par l'artiste Sylvain Pongi, https://www.sylvain-pongi.com/
Notes
(1) Voir Giulio Vulcano (2018), «Gaspillage alimentaire. Approche systémique et prévention structurelle'. doi 10.13140 / RG.2.2.28470.40001 / 4. Texte intégral sur ResearchGate
(2) Luca Foltran, Dario Dongo. Économie circulaire, paquet ABC UE. GIFT (Great Italian Food Trade ). 6.6.18/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/imballaggi/economia-circolare-abc-pacchetto-ue
(3) Dario Dongo. Engrais et économie circulaire, les nouvelles règles de l'UE. GIFT (Great Italian Food Trade ). 18.11.19/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/progresso/fertilizzanti-ed-economia-circolare-le-nuove-regole-ue
(4) Dario Dongo, Selena Travaglio. Concessions sur des projets de recherche et développement pour l'économie circulaire. GIFT (Great Italian Food Trade ). 13.8.20/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/mercati/agevolazioni-su-progetti-di-ricerca-e-sviluppo-per-l-economia-circolare
(5) Dario Dongo, Giulia Torre. Paquet économie circulaire, mis en œuvre en Italie en septembre 2020. GIFT (Great Italian Food Trade ). 2.10.20/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/progresso/pacchetto-economia-circolare-attuazione-in-italia-a-settembre-2020
Dario Dongo, avocat et journaliste, docteur en droit alimentaire international, fondateur de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) et Égalité.
Journaliste professionnel depuis janvier 1995, il a travaillé pour des journaux (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) et des périodiques (NumeroUno, Il Salvagente). Auteur d'enquêtes journalistiques sur l'alimentation, elle a publié le livre "Lire les étiquettes pour savoir ce que l'on mange".
