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Soupes prêtes à l'emploi contre le gaspillage alimentaire

Les soupes de légumes deviennent un outil puissant contre le gaspillage alimentaire. Une entreprise néerlandaise, créée début 2020 par trois jeunes, a lancé une collecte de produits végétaux, prêts ou à réhydrater, à base de légumes destinés aux déchets.

Soupes de déchets contre gaspillage alimentaire

Déchets alimentaires dans la chaîne d'approvisionnement des fruits et légumes, ils commencent à s'accumuler à partir de la production agricole primaire. Les causes principales sont au nombre de deux, selon les fondateurs de Aliments gagnants:

- le refus des distributeurs de vendre des fruits et légumes aux formes non conformes aux normes commerciales. Comme en témoigne le fait qu'il est presque impossible de trouver des carottes fourchues ou des concombres courbés au supermarché, que l'on trouve plutôt généralement sur les marchés des agriculteurs biologiques,

- production excédentaire par rapport aux commandes, prix inférieurs aux coûts de production. Dans certains cas, les fruits et légumes ne sont même pas récoltés, ou sont en tout cas destinés à se perdre. Pour contrer cette aberration de marché, un est déjà en place au Royaume-Uni réseau de "glaneurs" qui collectent les « restes » dans les champs et les livrent à ceux qui en ont besoin.

Le glanage, une pratique gagnant-gagnant

Le glanage était »la recherche et la récolte des épis de blé laissés dans le champ après la récolte', accordée aux moins nantis pour se nourrir. Il est proposé à nouveau aujourd'hui avec le même objectif et la conscience de l'absurdité du gaspillage alimentaire.

Les légumes abandonnés de plus, dans les champs, ils produisent du méthane. Un gaz à effet de serre qui contribue à le changement climatique bien plus que le dioxyde de carbone. (1) Les valoriser est bon pour l'environnement, mais aussi pour les entreprises agricoles, qui peuvent ainsi être qualifiées de "zéro déchet".

Aliments gagnants, d'affaires exemplaire

La start-up hollandaise Winning Foods - lancé par Floris Schoenmakers, Frederik van Dessel, Jef Cavens - a commencé avec le vent en poupe. Révélant son génie, dans une période historique pas idéale pour le d'affaires entre les séquelles de la pandémie et la économie de guerre. 

Les soupes - tomate et tomate épicée riche en lycopène, potiron et chou-fleur - sont déjà disponibles sur le marché, aussi en ligne. Avec une présentation efficace, qui met en avant le rôle exemplaire de chaque produit, pour l'environnement et la santé (50% des apports journaliers recommandés en légumes en portion).

Vers la valorisation des déchets en Afrique

La mission de B-Corp Winning Foods vise également l'Afrique, avec des perspectives prometteuses également en termes d'impact social, pour aider à répondre à la croissance crise de la sécurité alimentaire.

Deux axes d'amélioration, à notre avis, peut être vu dans la réduction et / ou le remplacement du sel (maintenant présent dans 1,05-1,12 g par portion) et le choix de légumes biologiques au lieu de "conventionnels".

Notes

(1) Les émissions de 1 kg de méthane équivalent à 25 kg de CO2e (1 kg de CH4 * 25 = 25 kg de CO2e). V. Matthieu Brander. Gaz à effet de serre, CO2, CO2e et carbone :
 Que signifient tous ces termes ? v 2.1.pdf Écométrique

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Journaliste professionnel depuis janvier 1995, il a travaillé pour des journaux (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) et des périodiques (NumeroUno, Il Salvagente). Auteur d'enquêtes journalistiques sur l'alimentation, elle a publié le livre "Lire les étiquettes pour savoir ce que l'on mange".

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