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Sauce tzatziki, attention aux ingrédients

La sauce tzatziki, typique de la cuisine grecque, est également populaire en Italie. C'est facile à faire à la maison, mais encore plus facile est de l'acheter prêt à l'emploi. Dommage que dans les supermarchés il y ait des produits à éviter, avec des ingrédients sans rapport avec la recette grecque originale, comme le sucre, la graisse de palme, l'œuf, ainsi que des additifs, conservateurs et épaississants. Nous avons repéré et comparé 4 d'entre eux faciles à trouver en supermarché et sur les plateformes commerce électronique du GDO.

Zorbas, la sauce tzatziki à la graisse de palme

Le pire ce produit vient de Grèce, la patrie de la sauce fraîche et aigre. Tzatziki Zorbas est composé de plus d'un tiers (34,5 %) d'un 'sauce yaourt'pauvre, composé de poudre de lait écrémé, protéines de lait, matière grasse végétale totalement hydrogénée (de palme), ferments lactiques, amidon modifié de maïs, gélatine. Une abomination.

SAUCE TZATZIKI ZORBAS

Contient 4 additifs. Parmi ceux-ci, à éviter, le benzoate de sodium (E211), un conservateur largement utilisé dans les produits alimentaires (mais interdit dans les produits bio), au point de dépasser facilement la DJA (dose journalière admissible) de 6 mg par kg de poids corporel. (mg/kg pc).

En relation sa consommation entraîne des réactions d'hypersensibilité et d'allergie (asthme, démangeaisons, rougeurs). Ce conservateur est également suspecté de favoriser l'hyperactivité chez les enfants, seul ou en association avec certains colorants azoïques.

Non recommandé sont également les deux épaississants/émulsifiants gomme xanthane (E415) et gomme guar (E412), qui en cas de forte consommation ou du fait de l'association entre eux peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux, tels que ballonnements, flatulences, effet laxatif.

Il habillage tzatziki pour ainsi dire

Il habillage Pour la salade le tzatziki a très peu à voir avec la sauce grecque typique. Cette vinaigrette fabriquée en Allemagne mélange de l'huile de colza avec du vinaigre et de l'oignon avec deux ingrédients du tzatziki, à savoir du yaourt écrémé pasteurisé (11%) et des concombres.

SAUCE VINAIGRETTE TZATZIKI

Tzatziki espagnol avec additifs

Recette du tzatziki produit en Espagne par Sun & Vegs est proche du traditionnel, mais utilise des additifs. Le yaourt grec représente 70 % du produit et est composé de lait, de crème, de protéines de lait et de ferments lactiques. Les concombres sont à 14%, l'huile est d'olive et de la menthe verte (0,2%) est ajoutée. En plus du sucre, du sel et du poivre, il existe trois additifs. Acide citrique, sorbate de potassium et la gomme xanthane susmentionnée à des fins d'épaississement.

sauce tzaziki soleil et légumes

Moins rigoureux c'est l'étiquetage, évidemment peu soigné par l'opérateur qui le commercialise en Italie. À la place de 'développe'(votre fantasme), l'emballage se lit'développer".

mauvaise étiquette soleil et légumes

Tzatziki Kourellas bio, le top

Dans la sauce tzatziki Kourellas bio la recette est simple, bien préparée et sans additifs. De plus, l'utilisation des additifs les plus problématiques n'est pas envisagée dans les produits biologiques. Et dans ce cas il n'y en a pas du tout. La liste comprend le yaourt grec, (lait de vache pasteurisé, crème, cultures vivantes et actives bulgare, S. thermophilus, L. acidophilus, bifidus, L. casei), concombre 19,6%, sel marin, ail et vinaigre.

SAUCE KOURELLAS TZAZIKI BIO

La sauce tzatziki bio de Kourellas (première laiterie bio fondée en Grèce en 1996) est la plus chère de l'échantillon. Malheureusement, dans tous les secteurs alimentaires, la commercialisation des aliments faible coût bien annoncé mais fabriqué avec des matières premières de mauvaise qualité et une abondance d'additifs a drogué le marché. Même ceux qui ont le pouvoir d'achat préfèrent parfois investir dans des chaussures en plastique design plutôt que dans des aliments sains et durables.

comparaison sauce tzatziki

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Journaliste professionnel depuis janvier 1995, il a travaillé pour des journaux (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) et des périodiques (NumeroUno, Il Salvagente). Auteur d'enquêtes journalistiques sur l'alimentation, elle a publié le livre "Lire les étiquettes pour savoir ce que l'on mange".

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