Crêpes de carnaval

Crêpes carnaval recette authentique

Crêpes de carnaval, aussi appelé "frite» Dans celui de la Sérénissime (Venise) qui, depuis l'époque de la République, revendique sa tradition et sa recette originale. Les crêpes sucrées sont produites à cette époque dans toute l'Italie, mais ce n'est que sur le territoire vénitien que l'on voit même la création d'une association commerciale en 1600, celle de la "fritoleri". Mais pas seulement : "ea fritoa"A été élu"dessert national« En 1700 !

L'ancienne recette des crêpes (ici "Fritole“) Remonte à 1300, selon les premières preuves que nous en avons, conservées à la Bibliothèque Canatense de Rome. Dans tout le beau pays, différents types de crêpes sucrées de carnaval évoluent et sont préparés, variant dans la composition de la pâte. Typiques de la Toscane sont, par exemple, les beignets de riz, tandis que ceux de semoule représentent le panorama émilien et bolognais, et toujours dans la région napolitaine, il est de coutume de faire frire des beignets de pommes de terre.

En moyenne, on ne peut pas les définir comme un plat hypocalorique (environ 420 kcal pour 100 g) et justement pour cette raison, au fil du temps, des variations impliquant la cuisson au four se sont également développées. Les ingrédients des crêpes vénitiennes sont : farine, lait, œufs, sucre, levure de bière, raisins secs, zeste de citron (ou d'orange) et sel.

 

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