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confiture d'abricot

Confiture d'abricot, desserts, combinaisons, types

De couleur dorée, le Confiture d'abricot est probablement le plus utilisé dans la production de confiserie dans toute l'Italie, un ingrédient prestigieux dans de nombreux types de desserts, de la pâtisserie italienne classique, où il est souvent appelé à embellir la pâte brisée (un exemple est le "yeux de boeuf“) Aux recettes régionales traditionnelles.

L'abricotier s'est en effet répandu dans toute la péninsule depuis l'Antiquité, se présentant aujourd'hui avec des variétés distinctes et typiques, comme l'abricotier de Valleggia, produit en Ligurie dans la région de Savone. Il ne faut donc pas surprendre la présence de confitures d'abricots dans le nord, dans le Trentin, dans la délicieuse garniture du strudel, ou dans la cuisine du sud.C'est aussi le protagoniste du banquet du Grand Bal décrit par Tomasi di Lampedusa (1896- 1957) dans "Il Gattopardo", appelé "Triomphe de Gola» (Fabriqué à partir de pâte d'amande douce et de confiture d'abricots).

Le goût profondément sucré de cette confiture italienne est principalement combiné avec des types de fromages affinés ou bleus, avec une saveur intense, créant un amalgame arrondi en bouche. Pecorino sarde et toscan, fromage Fossa, mais aussi Gorgonzola, ne sont que quelques-uns des produits capables de créer un accord parfait.

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