Charcuterie

Charcuterie italienne, des variétés savoureuses

La charcuterie est une excellente vitrine des produits alimentaires italiens. La production de charcuterie italienne a toujours fait partie intégrante de la cuisine du pays et est reconnue dans le monde entier. Jambon cuit et cru, salami, culatello, zampone et cotechino ne sont que quelques exemples phares des variétés de charcuterie disponibles. Ils représentent la diversité, les coupes et les méthodes, aussi nombreuses qu’uniques.

Le revers de la médaille est malheureusement l’augmentation de tentatives d’imitation et de falsification, qui résultent en de pâles copies de ces spécialités extraordinaires. Ce qui distingue la charcuterie italienne n’est pas uniquement sa matière première et les techniques, mais également les territoires spécifiques sur lesquels elle est produite par les maîtres charcutiers.

Géographiquement parlant, les principaux foyers sont les régions de Parme, San Daniele, Zibello, Modène et Valtellina en Lombardie, ainsi que la petite ville de Sant’Angelo di Brodo en Sicile, sans oublier Prato et Naples. Les innombrables reconnaissances internationales obtenues, en plus des certifications DOP et IGP, sont la preuve formelle de la supériorité de la charcuterie italienne.

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Bresaola

Bresaola recette

Bresaola, une recette de charcuterie typique La Bresaola; sa recette se distingue par l’emploi exclusif de morceaux entiers de boeuf maigre...