Au début de la saison de récolte de la truffe, la Conférence internationale 'La truffe entre nature et culture se tient à Alba. Passé, présent et futur d'une ressource polyvalente ».
L'événement a lieu du 22 au 24 septembre via Cavour 4 (Palazzo Banca d'Alba) et au Château de Grinzane Cavour et est coordonné par le professeur Irma Naso, qui préside le Centre d'études CeSA pour l'histoire de l'alimentation et du matériel culturel.
La truffe, un délice pour les riches
Les truffes »les délices sont les cantines', écrit l'universitaire turinois Giovanni Bernardo Vigo dans un poème latin publié à Turin en 1776 : tubera terrae, tiré du sein profond de la terre 'où elle les nourrit et les cache', ils arrivent sur les tables riches et somptueuses'avec set de luxe'pour égayer les somptueux banquets.
Un flot d'expressions qui connotent le champignon souterrain odorant comme un produit précieux et recherché, accessible uniquement aux personnes aisées.
Un produit d'excellence
Histoire et tradition ils perpétuent son image de produit d'excellence et de symbole de la gastronomie de nombreuses régions de la péninsule: à partir de la région très appropriée de Langhe, Roero et Monferrato.
Au-delà de sa réalisation à table, caractérisée par le rituel classique qui contribue à valoriser son mythe, la truffe il représente une ressource multiforme aux aspects non conventionnels et beaucoup moins connue en dehors du cercle des experts.
La truffe au-delà des stéréotypes
La conférence Ce n'est pas un hasard si l'événement international coïncide avec l'ouverture de la saison de recherche et d'extraction de la truffe : une pratique traditionnelle qui unit les hommes, les chiens, les arbres et les territoires, récemment inscrite par l'Unesco parmi les biens culturels immatériels à protéger .
Savants et universitaires des personnalités de haut niveau ont été invitées à retracer une histoire inédite de la truffe, au-delà des stéréotypes. Et de parler de perspectives, de pratiques, de représentations symboliques, de langages, de réglementations, de retombées économiques autour de la truffe, à commencer par l'oenotourisme, mais pas que.
Le programme
Des scientifiques de premier plan révélera quemonde invisible en dessous de nous', qui vit en symbiose avec les racines de nombreuses plantes supérieures. Une vie cachée à sauvegarder et à valoriser dans une optique de biodiversité, pour augmenter la résilience des bois et des forêts face au changement climatique, aux événements extrêmes et aux parasites : parce que les relations existant dans la rhizosphère sont essentielles à la santé des arbres, qui est à son tour essentielle pour l'équilibre et l'avenir de la planète.
Le programme est décrit dans ce affiche de théâtre.
Comment participer
Accéder les salles de conférence sont gratuites, mais l'inscription est recommandée https://centrostudicesa.org/2022/07/22/tartufo/
L'événement il est également parrainé par l'Académie de médecine de Turin.
