bresaola

Bresaola, charcuterie italienne d'exception

La renommée bresaola il est produit uniquement à partir de parties entières de bœuf maigre et sélectionné. Cela en fait une spécialité unique parmi Charcuterie italienne, car la matière première n'est pas d'origine porcine. C'est l'une des charcuteries les moins grasses (seulement 2,6 grammes pour cent du produit) et les plus riches en protéines (36/100 g). Et le ordonnance della Bresaola garantit qu'il est toujours sûr et savoureux.

La Bresaola la plus célèbre est celle fabriquée en Valteline, qui a également obtenu la reconnaissance IGP de l'Union européenne. La zone de production de ce type spécifique comprend l'ensemble du territoire de la province de Sondrio. Il est préparé avec la cuisse du bovin dont la coupe la plus précieuse est la pointe dite de la hanche. Mais le nord du pays est riche d'autres types de Bresaola qui utilisent non seulement du bœuf, mais aussi du cheval ou du cerf. À Valchiavenna, une bresaola fumée singulière est produite, avec du bois de pin.

La meilleure façon de déguster une excellente recette de bresaola est de la servir en fines tranches, avec un filet d'huile d'olive extra vierge, éventuellement sur un lit de roquette, accompagnée de copeaux de Parmigiano Reggiano. En Italie, la Bresaola est également largement utilisée pour garnir les sandwichs et les wraps.