raviolis

Равиоли - древнейшие рецепты, лучшие начинки

Достаточно сложно установить точное место и дату происхождение равиоли. В каждом уголке мира найдется схожий рецепт, когда в тонкий слой теста заврачивают аворачивают Raviolis italiens et leur recettes это предание и многовековые традиции каждого региона страны, передающиеся из поколения в в в в в Вкуснейшая из загадок. Одни утверждают, что они появились в Пьемонте, другие в Лигирии, третьи - на юге.

Сохранилось множество старинных свидетельств и записей о знатных обедах, на которых подавалась начинка запечённая в муке (так в Тоскане традиция сохранилась и по сей день. Это блюдо на основе шпината и рикотты называется “ингуиди”) от которой и произошли лигурийские “пансотти”, романские et тосканские "тортеллини". Не забудем упомянуть антолотти - пьемонтские равиоли. Начинка - исключительная классика жанра - свинина, баранина, лук, сельдерей, морковь и зелень.

| Карты историков смешивает семья поваров под фамилией Равиоло, зарегестрированная в Гави в 1182. Откроем роман Бокаччо “Каландрино” и снова найдем итальянские традиционные рецепты.