Miel

Miel d'ambroisie aux propriétés divines

Miel? Bien sûr oui, pourquoi préférer le sucre aux propriétés exceptionnelles des différents types de miel italien, alors qu'il développe 100 kcal de plus pour chaque hectogramme ? Il possède également des propriétés nutritionnelles qui l'élèvent du rang « d'édulcorant » à celui d'aliment essentiel à notre bien-être, car il affecte le bon fonctionnement des muscles, du cœur, du foie, du système digestif, des reins, du sang et des os.

Les premières traces de miel dans la culture européenne sont identifiées dans les dessins rupestres trouvés en Espagne. Il fut l'un des protagonistes de la table romaine : on découvre à partir des recettes du cuisinier Apicius son utilisation également dans de nombreux plats salés. Même les Étrusques l'utilisaient pour sucrer les boissons, mais aussi comme offrande votive, alors qu'au haut Moyen Âge on la trouve surtout pour contrebalancer la saveur excessive de certains types de sauces. Avec la Renaissance son petit "tomber« En faveur de nouveaux sucres et avec l'âge contemporain la revalorisation complète.

Le miel a des propriétés uniques qui se révèlent complètement dans des productions anciennes et célèbres, il suffit de penser à celui des montagnes Iblei en Sicile, au miel d'acacia italien, produit entre la Vénétie, l'Émilie-Romagne et la Ligurie ou au miel caractéristique de l'arbousier sarde.