huile d'olive

L'huile d'olive, l'italien incontournable de la cuisine

L'huile d'olive, condiment méditerranéen par excellence, est l'expression d'une tradition séculaire. En Italie, la qualité extra vierge s'est imposée et est utilisée avant tout, qui dans la classification représente la haute gamme d'huiles et est le jus de la première pression d'olive. Dotée de caractéristiques olfactives et gustatives extraordinaires, elle est riche en acides gras nobles et en antioxydants. Il est le prince de l'art culinaire italien.

Lorsqu'il est classé comme vierge, il a une acidité plus élevée et est donc qualitativement plus faible, d'un point de vue organoleptique. Fabriquée par seconde pression ou raffinage d'autres huiles, elle est plus adaptée à la cuisson. S'il est produit avec la technique à froid, il conserve encore certains arômes et saveurs, mais contient plus d'eau et a un rendement moins efficace en cuisson.