Arance

Les oranges, des propriétés extraordinaires

Arance, portogalli, partualli, sitron. Il ne s'agit pas de différents types d'agrumes, mais de noms dialectaux avec lesquels les populations siciliennes, liguriennes et émiliennes ont identifié les oranges au fil du temps. Des propriétés extraordinaires (ils sont riches en vitamine C et en acide ascorbique) et un goût unique se rejoignent dans un fruit typiquement méditerranéen, bien que son origine soit chinoise.

Connue en Italie depuis les Romains, la culture des oranges semble avoir eu lieu d'abord en Sicile, avec une importation par voie terrestre, et plus tard dans le reste de la péninsule, grâce aux navires marchands portugais. Des propriétés hors du commun ont toujours été reconnues aux oranges. On les retrouve pour représenter le bien-être dans les tableaux de famille ou l'Eden dans les fresques de la Cène (de Ghirlandaio à Florence, par exemple). Les Médicis eux-mêmes, une puissante famille de la Renaissance toscane, auraient pu les choisir pour symboliser le commerce avec l'Orient, une condition économique et pour l'assonance particulière : l'orange était définie 'maladie médicale '.

Le Belpaese est le cinquième producteur au monde, avec 2,5 millions de tonnes par an et quelques récompenses IGP, en premier lieu des oranges siciliennes. Leur apport calorique est très faible (35-40 kcal pour 100 g).