de farine

La farine, un produit italien au-delà du blé

de farine est un ingrédient fondamental dans Italien tradition culinaire. Les pâtes, le pain, les biscuits et une large gamme de gâteaux et de desserts italiens sont fabriqués à partir de recettes traditionnelles, dans lesquelles chaque farine a un effet distinct sur le plat fini et est donc choisie en conséquence.

La cuisine italienne utilise à la fois une variété de farines raffinées et la version complète. Selon la recette, la farine peut être qualité, que vous pourrez utilisé or Durum, ou du maïs et d'autres céréales. Parmi ces alternatives, la farine de chanvre connaît depuis peu un regain de popularité. Un autre excellent type de farine italienne est celle produite avec des légumineuses, par exemple avec des pois chiches, pour faire farinata, ou aux châtaignes.

En Italie, le blé tendre est principalement cultivé au nord, dans la vallée du Pô, tandis que le blé dur prédomine plus au sud, là où le climat est plus favorable à sa culture. Outre les blés tendres et durs, on cultive dans tout le pays de nombreuses variétés anciennes de céréales alternatives, dont les caractéristiques ont été éprouvées au fil des années en harmonie avec la nature.