huile de palme

L'huile de palme nuit à la durabilité et à la santé

Huile de palme, une graisse tropicale de mauvaise qualité, a été pendant des années l'ingrédient le plus courant dans de nombreux produits comestibles. Un ennemi de l'environnement la durabilité et santé, doit son succès industriel à des coûts très bas, ainsi qu'à la facilité des fonctions de traitement et de conservation, utiles pour prolonger la durée de conservation des aliments.

Dans les aliments transformés, seule l'huile de palme raffinée est utilisée, insipide, inodore et incolore. Le résultat de processus technologiques qui le rendent idéal pour une utilisation dans une production à faible coût, mais qui produit une toxicité élevée comme l'indique l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Riche en graisses saturées, il est considéré comme une source importante de l'épidémie d'obésité infantile.

Initialement omis sur l'étiquette, il doit depuis fin 2014 figurer clairement parmi les ingrédients. Le dernier développement introduit par le règlement UE 1169/2011 en plus des campagnes de sensibilisation et d'information - voir la pétition promue par GIFT Great Italian Food Trade - a changé la perception du marché. Les consommateurs italiens sont fortement orientés vers les produits "sans huile de palme", ​​avec des recettes qui utilisent uniquement de l'huile d'olive extra vierge, du beurre ou des huiles de monograine. Goût, durabilité et santé.