confiture

Confiture, orange douce, citrons parfumés

Quel est le confiture? La réponse est contenue presque entièrement entre le mot "arance" et l'autre, "citrons". Une voix commune, "confiture", souvent utilisé pour désigner une confiture générique, mais en réalité régie par un décret-loi (du 20 février 2004, n° 50), qui la déclare faite exclusivement avec des agrumes, dont il est possible d'utiliser la pulpe, la purée, extraits, jus et écorces. La quantité de citrons, mandarines ou oranges présentes dans 1 kg de confiture doit toujours être d'au moins 200 g.

Il est probable que le terme "confiture"Vient de"marmelo», qui indiquait le coing, utilisé par les Grecs pour obtenir une confiture avec l'ajout de miel. Une légende attribuerait cette invention à Catherine d'Aragon : ayant épousé Henri VIII d'Angleterre, elle demanda que les fruits de sa terre lui soient envoyés. Pour avoir une longue conservation, la marmelade de citron et la célèbre marmelade d'orange ont été créées.

C'est un produit typique des Pouilles, de la Sicile et de la Calabre, où les plantations d'agrumes se développent dans un parfum intense de fleurs d'oranger. Il a généralement un apport calorique compris entre 130 et 260 Kcal pour 100 g, et est un symbole de tradition, mais aussi de jeunesse même, comme dans la chanson intimiste de Bobo Rondelli, "Confiture" .