Café

Café, plusieurs types et un mythe : l'espresso

Café. Il suffit de l'évoquer pour améliorer le réveil matinal. Rituel quotidien de chacun italien, outre le fait que sortes de café favoris, libère un arôme incomparable. Captive les sens près d'un bar, où un café espresso consommé au comptoir est une tentation irrésistible.

Il existe maintenant une longue liste des types de café transformés. Décaféiné, soluble, lyophilisé. En grains, moulus, compressés en dosettes unidoses et gélules pour appareils électroménagers. Quelle que soit la transformation qu'elle a acquise, l'origine de la boisson nervine est la même et plonge ses racines au XIIIe siècle. Du plateau éthiopien, il a atteint l'Arabie, et de là toute la civilisation islamique. La porte d'entrée de l'Europe était la Turquie. Et c'était un aller simple.

Aujourd'hui, le principal producteur mondial est le Brésil suivi du Vietnam, de la Colombie et de l'Indonésie. Parmi les 80 types de café existants, les espèces les plus cultivées sont l'Arabica et le Robusta. Le premier est plus aromatique et avec moins de caféine, ainsi que plus cher. Ensemble, ils représentent 99 % du marché. Et ils sont les mêmes transformés dans les différents types de café italien. Des mélanges incomparables, qui font de la tasse fumante un symbole universel du Made in Italy.