Cookies

Biscuits, des recettes simples et savoureuses

Région où vous allez, biscotti tu trouves. La grande variété qui caractérise la cuisine italienne est également évidente dans ce grand chapitre du Made in Italy. Le renommé Biscotti Les toscans ne sont qu'un exemple - très éloquent - de la bonté résultant de recettes de délicieux biscuits e semplici. Composé de peu d'ingrédients - farine, sucre, beurre ou huile, lait, œufs - qui dans toutes les spécialités régionales s'enrichissent des arômes et des saveurs des produits typiques de chaque territoire.

Dans les innombrables recettes de biscuits italiens, un ingrédient presque toujours présent est le fruit sec, bien qu'il soit utilisé de différentes manières dans les différentes zones climatiques qui caractérisent l'Italie. Raisins secs, pignons, noix, noisettes, pistaches, amandes, comme pour les fameux Cantucci et bien d'autres desserts traditionnellement présents sur la table en vacances, mais désormais compagnons indispensables lors des pauses à la cafétéria.

Des recettes particulières de biscuits fleurissent à toutes les latitudes de la Péninsule. D'une extrême simplicité, à la manière du délicat biscuit Lagaccio, les biscottes se rangent facilement dans la cuisine des bateaux génois. Ou riche et bien farci, à la manière des Baci di dama.