Café

Variétés de café

Variétés de café

Variétés de café, le meilleur est italien

Il existe près de 80 variétés de café au monde, mais uniquement deux d’entre elles obtiennent l’approvation générale. Le café italien, qu’il soit en grains, moulu, en filtres ou en capsules, est très prisé mondialement et est caractérisé par son excellence incomparable.

Parmi les différentes variétés de café, le plus apprécié est l’Arabica. Originaire d’Ethiopie il représente 66% de la récolte internationale. Son grain est long, de couleur bleu-vert et aromatique. Outre sa saveur douce, il jouit d’un taux de caféine modéré (environ 1,7%). Dans le cas du Robusta, ce pourcentage atteint une valeur de 2 à 4,5%. Ce dernier est également riche en sodium et son grain est petit et rond. Il pousse vite, ce qui le rend extrêmement avantageux par rapport à son volume. Cette variété est clairement forte et amère.

D’autres variétés, de qualité inférieure, ont un impact réduit dans le marché global: Liberica, Excelsa et Congensis sont totalement absents de la scène italienne.

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