Café italien

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Variétés de café italien, les grains font la différence

A la base de nombreuses variétés de café italien, on trouve toujours les 2 mêmes types de mélange, préparés par des experts dans le but de satisfaire la pasion des Italiens pour ce breuvage exceptionnel. Que vous préfériez le boire à la maison ou au bar, ces variétés de grains sont aussi séduisantes l’une que l’autre.

Les goûts varient considérablement selon la position géographique. En général, au nord du pays, on préfère l’Arabica, doux mais avec un arrière-goût amer. Les gens du sud, eux, apprécient la saveur plus corsée du Robusta fortement torréfié.

Quelque soit le type de produit considéré, les propriétés de cette boisson stimulante, consommée avec modération, sont bénéfiques, non seulement pour nous aider à nous réveiller le matin. Il peut par contre jouer un rôle dans le développement de certaines pathologies si l’on en abuse.

Sur le marché de la péninsule, la demande résultant des nombreux amateurs qui partagent le plaisir d’une tazzina di caffè a entraîné la diffusion de variétés de café italien décaféiné. Pour l’obtenir, les grains sont traités à la vapeur à 100-120°C, puis soumis à l’extraction de la caféine à l’aide de deux techniques: par des solvants ou avec le dioxyde de carbone.

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