Café

Café italien, les variétés d’expresso

Café, ce mot évoque à lui seul le parfum du matin. Le café italien et ses variétés  incarnent un véritable rituel pour les italiens, et cette habitude s’est répandue dans le monde, entraînant son arôme incomparable. Le café italien s’empare de nos sens, en particulier près des bars, où l’expresso de qualité est servi aux clients attirés par la tentation.

La liste des différentes variétés de café est longue: décaféiné, instantanné, lyophilisé, en grains, moulu ou compréssé dans les capsules de machines à café domestiques. Quelle que soit la forme que vous choisirez, les origines de cette boisson stimulante sont toujours les mêmes, remontant au 13e siècle. Le café est arrivé en Arabie depuis le haut plateau ethiopien, pour conquérir l’entière civilisation musulmane. Son entrée en Europe s’est faite par la Turquie – un aller simple.

Aujourd’hui, le producteur principal est le Brésil, suivi du Vietnam, de la Colombie et de l’Indonésie. Parmi les 80 types de café cultivés, les principaux sont Arabica et Robusta. Le premier est plus aromatique, contient moins de caféine et son prix est élevé. Ensemble, ils représentent 99% du marché. Ce sont également les variétés utilisées dans les mélanges donnant naissance au café italien, faisant de l’expresso un symbole universel de l’Excellence italienne.