Cantucci

Cantucci de Toscane IGP

Cantucci de Toscane IGP

Cantucci de Toscane IGP, méfiez-vous des imitations

Cantucci de Toscane IGP. La lutte aux contrefaçons des meilleurs produits Made in Italy a une nouvelle flèche à son arc, grâce à la reconnaissance européenne IGP (Indication d’Origine Protégée) attribuée en janvier 2016 aux Cantuccini, ou Cantucci de Toscane.

Ces biscuits sont célèbres dans le monde entier: l’exportation équivaut à 37% des volumes de production et le chiffre d’affaires total est estimé à 35 millions d’euro. Les « vrais » Cantucci sont réalisés selon un cahier des charges dictant des règles de qualité très strictes: les amandes douces entières, ingrédient caractéristique, doivent représenter au moins 20% du produit et être accompagnées, en plus du miel et des œufs, par du beurre, qu’on ne peut en aucun cas substituer par de la margarine.

La demande d’IGP a été présentée en 2011 par Assocantuccini, qui comporte 16 entreprises toscanes, artisans et industriels.
Avec les Cantucci, ou Cantuccini, la Toscane atteint le nombre de 29 articles enregistrés sous le label IGP.

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