Cantucci

Cantucci, biscuits italiens par excellence

Les ingrédients des Cantucci, biscuits italiens renommés, connus également sous le nom de Cantuccini de Toscane, sont simples, authentiques et savoureux. Leur recette est dictée par un cahier des charges, suivi rigoureusement par les producteurs, afin de garantir qualité et tradition de cette spécialité appréciée dans le monde entier, et surtout d’empêcher les imitations.

On ajoute à la pâte faite de farine, sucre, oeufs, beurre et miel une abondante quantité d’amandes (minimum 20%). Le mélange est façonné en boudins et enfourné. On le coupe ensuite à la main, en diagonale, pour les recuire quelques minutes et les rendre ainsi croquants et friables à souhait.

Les véritables Cantucci sont strictement de forme oblique et leur surface doit avoir une belle couleur dorée. La longueur est variable mais ne dépasse généralement pas 10 centimètres. On les mange souvent seuls, mais les Cantucci sont des biscuits largement employés dans de nombreuses recettes telles que la crème bavaroise, la panna cotta ou les charlottes et flans. N’oublions pas de citer le délice que représentent les cantucci trempés dans le Vin Santo.

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Cantucci

Cantucci de Toscane IGP

Cantucci de Toscane IGP, méfiez-vous des imitations Cantucci de Toscane IGP. La lutte aux contrefaçons des meilleurs produits Made in Italy a une nouvelle flèche à son arc, grâce à la reconnaissance européenne IGP (Indication d’Origine Protégée) attribuée en janvier 2016 aux...

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