Une grande variété que caracteriza a cozinha italiana se manifesta tambem no amplo mundo dos biscuits, créant un long et délicieux chapitre culinaire. À recette de Biscuit italien que provient d'os renomados Biscotti toscanos sé um exemplo muito eloquente da especialidade. Elaborados com poucos ingredientses - farinha, açúcar, manteiga ou óleo, leite et ovos - eles adquirem sabores et arômes de especialidades regionais típicas.
Dans un reçu de Biscuit italien, comme frutas frescas et secas quase nunca faltam comme ingrédient, elas variam se conforme aux caractéristiques climatiques de chaque pays local. Passas pinhões, nozes, avelãs, pistache et avelã para os famosos Biscotti et muitos outros doces présentent traditionnellement nas mesas nos dias de festa, actuellement companheiros certos lors d'une pause nas cafeterias.
Biscoitos diferentes né por toda a península. Extrêmement simple, pas d'estilo do delicado biscoito de Lagaccio, facile à conserver nas despensas dos navios genoveses. Ou ricas et bem fatiadas, como os Les bisous de la dame.
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