Il est sur la ligne de départ'inutile», le projet de recherche de l'UE qui développera de nouveaux outils pour mesurer les performances de l'économie circulaire, grâce à blockchain par Wiise Chain. (1)
La perspective est d'encourager la réutilisation vertueuse des déchets (upcycling) et réduire le gaspillage alimentaire - perte de nourriture e déchets alimentaires (2) - à toutes les étapes de la chaîne agroalimentaire.
1) SANS GASPILLAGE
SANS GASPILLAGE - 'Solutions de quantification des déchets pour limiter le stress environnemental'- est le projet de recherche et d'innovation, développé avec la contribution stratégique de l'écrivain (Avantage Wiise) et présentée avec succès par le consortium du même nom.
Le projet répond à l'appel, dans le programme pluriannuel d'Horizon Europe (2021-2027), sur 'Recherche et innovation pour la prévention et la réduction des pertes et gaspillages alimentaires grâce à une mesure et une surveillance harmonisées'. (3)
2) Objectifs
Les objectifs par Wasteless sont :
- développer un système unitaire basé sur la technologie blockchain, où chaque organisation de la filière agroalimentaire peut enregistrer les flux matières (principaux et secondaires),
- permettre la mesure et le suivi de pertes et gaspillages alimentaires (FLW), par des organisations individuelles ainsi que des organismes publics et de recherche,
- favoriser la réduction du gaspillage alimentaire grâce à l'évidence de solutions alternatives et avantageuses, pour les individus et la société.
2.1) Big Data
La disponibilité de Big Data c'est la prémisse à la mise en place de stratégies publiques et privées cohérentes avec les objectifs. Wasteless propose une approche 'bottom up', de petites données a Big Data, structuré comme suit :
- la définition de méthodes et d'outils uniformes tant pour la collecte des données que pour les analyses qualitatives des données collectées,
- tester les outils retenus pour la collecte des données auprès des opérateurs de la chaîne d'approvisionnement, de la fourche à la fourchette,
- évaluation de l'adéquation des outils, de leur qualité et de leur interopérabilité dans d'autres contextes publics et privés,
- recommandations aux politiques et aux organisations sur la manière d'intégrer la collecte de données (perte de nourriture, gaspillage alimentaire).
2.2) Boîte à outils
Organisations pourront enregistrer leurs flux de matières dans le système Wasteless pour :
- mesurer sa performance en économie circulaire, par rapport aux différentes étapes de l'échelle de Lansink,
- vérifier la cohérence des données collectées sur Wasteless, grâce à la technologie blockchain et référence disponible,
- accéder à une "boîte à outils" (boîte à outils) où les opérateurs des différentes chaînes d'approvisionnement partagent leurs expériences de upcycling, (4) la réutilisation et la réutilisation de divers matériaux.
3) Blockchain
La blockchain est la technologie la plus impactante du projet Wasteless, car c'est l'une l'innovation ouverte. C'est-à-dire que tous les opérateurs de la chaîne agroalimentaire de l'UE pourront interagir avec cet outil pour :
- mesurer votre FLW (perte de nourriture, gaspillage alimentaire),
- identifier les axes d'amélioration et les solutions alternatives (ex. flux secondaires à optimiser d'un point de vue upcycling),
- partager les opportunités avec les opérateurs amont et aval,
- offrir la transparence au sein de la chaîne d'approvisionnement, avec des options pour audit et certifications numériques,
- valoriser leurs engagements dans une logique ESG, (5)
- se préparer à d'éventuelles prestations fiscales et/ou sociales.
4) Autres technologies pour les opérateurs de la chaîne d'approvisionnement
Autres technologies seront testés et inclus dans le boîte à outils, au service des opérateurs de la distribution notamment :
- Système d'IA pour la prévention du gaspillage alimentaire au niveau de la distribution (modèle prédictif de la demande et de la variation des prix, recommandations de assorti), en lien avec le système blockchain par Wasteless,
- software identification des déchets alimentaires, à adopter dans les points de vente. Une opportunité d'actualiser les stratégies de réduction des déchets et d'optimiser la valorisation des matériaux pour d'autres usages (alimentaires et non alimentaires).
5) Outils pour les consommateurs
Certaines technologies ils seront ensuite mis à la disposition des consommateurs, avec la double fonction de :
- permettre la collecte de données relatives au gaspillage alimentaire des ménages, y compris à des fins de recherche,
- stimuler l'attention des consommateurs à la fois sur l'ampleur et les coûts du gaspillage alimentaire, et sur la manière de l'éviter. (6)
Un software l'identification des déchets alimentaires domestiques permettra d'identifier les quantités et les caractéristiques des aliments jetés télécharger de leurs photographies. Un système de prévention des déchets sera ensuite testé à travers des signaux de variation de couleur des denrées rapidement périssables dans les réfrigérateurs.
6) Études de cas
Les outils et méthodes seront appliqués à titre expérimental - et donc adéquats, grâce à Réactions reçues, en vue de leur validation - sur une large série d'études de cas. Afin de considérer :
- les besoins opérationnels et de gestion des agriculteurs et éleveurs, des entreprises de transformation, de logistique et de transport, de distribution et d'administration des aliments et boissons,
- des entreprises de filières, de tailles et de territoires variés dans 8 pays euro-méditerranéens. Italie, France, Espagne, Portugal, Hongrie, Turquie, Slovénie, Estonie.
7) Upcycling
Les stratégies di gestion allégée ils sont toujours utiles pour optimiser la gestion des flux et le système Wasteless offrira un support opérationnel à leur application. L'outil supplémentaire que nous espérons offrir - dans ce domaine, comme dans d'autres projets de recherche de l'UE, qui devraient toujours s'inspirer de l'innovation ouverte e économie du partage - est le scénario des solutions disponibles pour améliorer les processus dans une logique de développement durable.
L'upcycling elle peut permettre la réutilisation vertueuse des déchets de chaque filière et filière. Notamment ceux de la pêche et de la transformation du poisson, comme on le voit dans le projet #EcoeFISHent auquel participe également Wiise Benefit. (7) Les solutions opérationnelles à développer incluent donc la récupération de molécules bio-actives de valeur (ex. polyphénols, composés volatils) avec des technologies et une transition qui soit juste. qui aident à contenir les coûts et à optimiser les rendements.
8) Réutiliser
Les substances extraites des matières souvent destinées aux déchets ou au recyclage peuvent être utilisées - selon les cas - comme ingrédients d'aliments fonctionnels, additifs alimentaires, médicaments, cosmétiques. Plutôt que d'être utilisé pour produire des aliments pour animaux, des engrais, Packaging alimentation durable.
Une synergie a déjà été planifié entre Wasteless et le projet REFRESH (Aliments et boissons économes en ressources pour l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement). Dans le but d'introduire de nouvelles fonctionnalités dans le système FoodWasteExplorer (8), un base de données qui fournit déjà des informations sur les nutriments, les substances bioactives, les contaminants de différents aliments.
SANS GASPILLAGE. ÉCOUTEZ L'INTERVIEW SUR RADIO CUSANO CAMPUS
9) Conclusions provisoires
Sans gaspillage il a obtenu presque les meilleures notes des évaluateurs de la Commission européenne. C'est un honneur pour ceux qui ont conçu et développeront le projet, mais aussi une responsabilité qui ne trouvera satisfaction que grâce à la contribution active des opérateurs qui y participeront.
D'autres mises à jour à venir et invitations, pour optimiser la gestion des flux matières de la ferme à la fourchette et promouvoir un changement de paradigme dans les choix et les habitudes des producteurs, des détaillants et des consommateurs. Être inscrit dans un système Wasteless avec blockchain publie, où le écoblanchiment n'est pas autorisé.
Dario Dongo et Andrea Adelmo Della Penna
Image de couverture par Lauren Manning. Wasteless lève 400 XNUMX $ pour la technologie « Internet of Groceries ». Réseau des bailleurs de fonds agricoles. 20.4.17
Partenaires et contacts avec Wasteless
I les partenaires de Wasteless sont :
1. Université de Trás-os-Montes et Alto Douro – Portugal
2. Université Hacettepe – Turquie
3. Europatat – Belgique
4. Association alimentaire Iseki – Autriche
5. Université du Danemark du Sud - Danemark
6. Diffuser le GEIE européen de sécurité et de durabilité – Italie
7. Eurofir – Belgique
8. WIISE – Italie
9. Institut Supérieur d'Agronomie – Université de Lisbonne – Portugal
10. Association hongroise des employeurs de l'hôtellerie – Hongrie
11. CTIC CITA – Espagne
12. Aitown – Italie
13. Institut Jožef Stefan – Slovénie
14. Université de médecine vétérinaire de Budapest – Hongrie
15. Agroscope – Suisse
16. Parc biotechnologique de Tartu – Estonie
17. Fazlagida – Turquie
Pour plus d'informations et les actualités du projet Wasteless sont disponibles sur le site web déchetslesseu.com et comptes sociaux Twitter e LinkedIn.
Notes
(1) Dario Dongo, Gianluca Mascellino. Wiise Chain, la véritable blockchain Made in Italy à des coûts compétitifs. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 1.9.19/XNUMX/XNUMX
(2) Dario Dongo, Marta Chanté. Gaspillage alimentaire, comprendre et agir. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 12.11.20/XNUMX/XNUMX
(3) Recherche et innovation pour la prévention et la réduction des pertes et gaspillages alimentaires grâce à une mesure et une surveillance harmonisées. Commission européenne
(4) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Upcycling, la réutilisation améliorée dans la chaîne agroalimentaire. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 6.10.21/XNUMX/XNUMX
(5) Dario Dongo. Rapport de développement durable, ESG et due diligence. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 18.7.22/XNUMX/XNUMX
(6) Marta Chanté. Soupes prêtes à l'emploi contre le gaspillage alimentaire. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 27.8.22
(7) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. EcoeFISHent, upcycling et économie bleue dans la filière poisson. Le projet de recherche de l'UE. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 18.10.21/XNUMX/XNUMX
(8) Explorateur du gaspillage alimentaire. Projet de recherche REFRESH
Dario Dongo, avocat et journaliste, docteur en droit alimentaire international, fondateur de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) et Égalité.
Diplômé en technologies alimentaires et biotechnologies, technologue alimentaire qualifié, il suit le domaine de la recherche et du développement. En particulier en ce qui concerne les projets de recherche européens (dans Horizon 2020, PRIMA) auxquels participe la division FARE de WIISE Srl, une société à but lucratif.
