Il a été question de viande qui sonne e fromage qui sonne, ces derniers mois, grâce à unquestion au Parlement européen et à un arrêt de la Cour de justice. Et il est temps de faire face à une autre tromperie des consommateurs, la lait qui sonne.
Le lait
Inimitable dans son essence authentique, le lait. Elle est évoquée en astronomie - avec la Voie Lactée - et dans le vocabulaire ("laiteuse") pour exprimer ce que chacun a toujours connu comme tel.
« La dénomination « lait » « est réservée exclusivement au produit de sécrétion mammaire normale, obtenu par une ou plusieurs traites, sans aucune adjonction ni soustraction ».
(Règ. CE 1234/07, Annexe XIII, point II)
Le lait est essentiel dans la première période de la vie des êtres humains, comme de tous les mammifères. Et il maintient un rôle clé pour la nutrition humaine tout au long de la vie. Pour des raisons qui s'expliquent en partie par la science, (1) en partie par la tradition millénaire de la consommation.
Nom de l'aliment, du lait et des dérivés
»Règlement (CE) no. 1234/2007 exige que les dénominations de lait et de produits laitiers soient réservées exclusivement aux produits énumérés à l'annexe XII pertinente, point II'(voir paragraphe ci-dessus, encadré bleu). (2)
La Commission européenne, par la décision 2010/791/UE, a recueilli les dénominations des aliments qui - à titre d'exception exclusive à ce qui précède - peut inclure le nom du lait ou de ses dérivés, bien qu'ayant des caractéristiques complètement différentes. En raison de 'usage traditionnel'et à condition que le consommateur soit bien informé'la nature exacte ' des produits.
'Lait d'amande', 'Lait de coco', « beurre de cacao », « haricots verts au beurre » sont les seuls noms de produits non laitiers autorisés par la Commission européenne, en italien, dans la dénomination des aliments. (3)
Le lait sonne
Le système de règles est si clair que plus personne n'ose évoquer le lait pour désigner une boisson à base de céréales (ex : riz, avoine) ou de légumineuses (ex : soja).
Les tromperies du consommateur cependant, ils sont plus subtils et passent par l'équation avec le lait frais d'aliments qui - même s'ils en contiennent parmi les ingrédients, sous une forme déformée en raison des procédés de transformation industrielle - sont totalement incomparables.
Il lait qui sonne est celui de Publicités mensongères pour les bonbons Galatine e 'tranches de lait' Inalpi, dont nous avons déjà fait part à l'Institut d'autorégulation de la publicité. Et c'est aussi celle de l'eau Sangemini, dont la publicité se risque réclamer comparatif avec le lait. (4)
Dario Dongo
Notes
(1) Voir 'Cow's milk, role in human nutrition and health effects', Cra-Nut, juin 2017, sur http://nut.entecra.it/files/download/NEWS/il_latte_vaccino_10072017.pdf
(2) Voir décision 2010/791/UE, considérant 2
(3) Voir Décision 2010/791/UE, Annexe 1
(4) Malgré les critères établis au règl. CE 1924/06, article 9. Aux termes duquel des comparaisons nutritionnelles ne peuvent être faites qu'entre des aliments appartenant à la même catégorie. V http://www.foodagriculturerequirements.com/category/notizie/domande-e-risposte/mortadella-di-pollo-‘-60-grassi’-risponde-l’avvocato-dario-dongo
Dario Dongo, avocat et journaliste, docteur en droit alimentaire international, fondateur de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) et Égalité.
