Il British Journal of Medicine (BMJ) publie une étude scientifique italienne (Bonaccio et al., 2022) où l'efficacité du système NutriScore est confirmée pour distinguer les aliments nutritionnellement déséquilibrés sur l'étiquette. (1)
La consommation de produits alimentaires ainsi identifiés – plus encore que celle d'aliments ultra-transformés – est corrélée à une prévalence plus élevée de mortalité prématurée. Basé sur des données recueillies en Italie sur 22.285 XNUMX XNUMX adultes, dans l'étude de cohorte Moli-Sani.
1) Moli-sani, la grande étude de cohorte
Moli-sani est une importante étude de cohorte réalisée par l'Institut neurologique méditerranéen Neuromed - Institut d'hospitalisation et de soins scientifiques (IRCCS) basé à Pozzilli (Isernia, Molise) - au cours de la période 2005-2010.
Objectif de cette étude est d'identifier les facteurs de risque (environnementaux, génétiques, biomoléculaires) des maladies chroniques dégénératives. Cancer et maladies cardiovasculaires, hypertension, diabète, dyslipidémie, obésité et syndrome métabolique. (2)
2) Corrélation entre aliments ultra-transformés et mortalité prématurée
Une étude précédente (Bon et al., 2021) dans le cadre de Moli-Sani a identifié une corrélation entre la consommation d'aliments ultra-transformés - identifiée à travers le Système NOVA 4 – et le risque de mortalité prématurée.
Chercheurs ont démontré :
- une association inverse entre le niveau d'adhésion au régime méditerranéen et la consommation de ces aliments, principalement HFSS (Riche en graisses, sucre et sodium),
- la corrélation entre la consommation d'aliments ultra-transformés et l'apparition de MNT (Les maladies non transmissiblescomme les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiovasculaires. (3)
3) Corrélations entre aliments à mauvais profil nutritionnel et mortalité prématurée
La nouvelle recherche sciences (Bonaccio et al., 2022), toujours basée sur l'étude de cohorte Moli-sani, identifie les corrélations entre :
- la consommation d'aliments ultra-transformés, identifiés avec le système NOVA 4,
- la consommation d'aliments aux profils nutritionnels pauvres, identifiés grâce à la Système NutriScoreet
- mortalité prématurée, à la fois par maladies et événements cardiovasculaires, et de toutes causes.
3.1) Méthode
Consommation de nourriture des participants à l'étude ont été élaborés sur la base des réponses aux Questionnaires sur la fréquence des aliments (FFQ), sélectionnés pour l'absence d'anomalies (absence ou invraisemblance des données). Ils ont été calculés comme suit :
- les apports journaliers en aliments ultra-transformés (NOVA 4), ainsi que leur part par rapport à la consommation journalière totale d'aliments et de boissons,
- les profils nutritionnels de ces aliments, selon les critères retenus dans le système Nutri-Score (FSAm-NPS. Système de profilage des éléments nutritifs de l'Agence des normes alimentaires).
3.2) Profils nutritionnels
Les profils nutritionnels d'aliments, tels que transformés e aggiornati au fil des années, reposent sur l’attribution d’une note aux facteurs suivants :
- nutriments et matrices à privilégier (C). 0 à 15 points sont liés à la fois à la teneur en fibres alimentaires et en protéines, et aux pourcentages de fruits, légumes, légumineuses et noix contenus dans les aliments,
- valeur énergétique et nutriments à maîtriser (A). 0 à 40 points vont aux sucres totaux, aux graisses saturées, au sodium et aux calories (kcal).
La note globale d'un aliment s'obtient en soustrayant de la somme des matrices et nutriments à privilégier (C) la somme des nutriments et calories à maîtriser (A). Il peut varier de -15 (alimentation plus équilibrée) à +40 (profil nutritionnel déséquilibré). Sur la base de ce score, NutriScore classe les aliments en cinq catégories, de A à E, avec une gradation chromatique du vert à l'orange.
3.3) Résultats
Le premier aspect important, dans les conclusions de l'étude en question, concerne la relation inverse entre le niveau d'adhésion au régime méditerranéen et la consommation d'aliments ultra-transformés et d'aliments à faible profil nutritionnel. C'est-à-dire que le système NutriScore favorise, plutôt que pénalise, les aliments sur lesquels se base le régime méditerranéen. Ce qui en fait est à son tour associé à la longévité et au bien-être, comme nous l'avons vu. (4)
NutriScore (c'est-à-dire le système de profilage des nutriments alimentaires sur lequel il est basé, FSAm-NPS) était plus efficace que NOVA 4 pour identifier les aliments liés à la mortalité par maladie cardiovasculaire. Cependant, les deux systèmes se sont avérés utiles pour distinguer les aliments avec marqueurs associée à la mortalité toutes causes confondues et à la mortalité par maladies cardiovasculaires. (5)
4) Conclusions provisoires
L'introduction d'un système obligatoire d'étiquetage nutritionnel synthétique (FOPNL, Étiquetage nutritionnel sur le devant de l'emballage) répond à un besoin de protection de la santé publique.
Le système NutriScore est aujourd'hui le seul à pouvoir apporter des informations concrètes et utiles pour améliorer l'alimentation des populations européennes, améliorer leur qualité de vie.
Nous insistons tous, même à travers la spéciale pétition, pour que la présidence suédoise du Conseil de l'UE exhorte la Commission à proposer immédiatement l'application obligatoire de NutriScore sur chaque étiquette alimentaire dans l'UE.
Dario Dongo et Andrea Adelmo Della Penna
Notes
(1) Marialaura Bonaccio, Augusto Di Castelnuovo, Emilia Ruggiero, Simona Costanzo, Giuseppe Grosso, Amalia De Curtis, Chiara Cerletti, Maria Benedetta Donati, Giovanni de Gaetano, Licia Iacoviello (2022). Association conjointe du profil nutritionnel des aliments par l'étiquette frontale Nutri-Score et la consommation d'aliments ultra-transformés avec la mortalité : étude de cohorte prospective Moli-sani. BMJ 378:e070688, https://doi.org/10.1136/bmj-2022-070688
(2) Une description de l'étude de cohorte Moli-sani est rapportée sur le site dédié https://www.moli-sani.org/
(3) Voir Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Aliments ultra-transformés, maladies et mortalité prématurée. J'étudie en Italie. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 11.12.21
(4) Marthe Strinati. Régime méditerranéen, première étude préclinique à long terme. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 26.4.19
(5) La consommation alimentaire des participants à l'étude examinée (voir note 1) se caractérise par un apport moyen d'aliments ultra-transformés dans l'alimentation égal à 10,8 % en quantité, 18,3 % en apport énergétique (calories). Avec une note moyenne de 7,4.
Dario Dongo, avocat et journaliste, docteur en droit alimentaire international, fondateur de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) et Égalité.
Diplômé en technologies alimentaires et biotechnologies, technologue alimentaire qualifié, il suit le domaine de la recherche et du développement. En particulier en ce qui concerne les projets de recherche européens (dans Horizon 2020, PRIMA) auxquels participe la division FARE de WIISE Srl, une société à but lucratif.
