Valpolicella

Valpolicella Ripasso

Valpolicella Ripasso

Valpolicella Ripasso, un “reciclaje” de excelencia

El Valpolicella Ripasso es un vino tinto italiano creado a través de un proceso único, en el que se emplean las mismas uvas utilizadas en el Amarone y Recioto (principalmente Corvina, Corvinone y Rondinella). De acuerdo con la técnica particular de este tipo de Valpolicella, el fruto prensado suavemente de dos de las más famosas variedades de Véneto es reutilizado, o “ripassato“, y agregado en la cuba del Valpolicella durante un periodo de entre 10 a 15 días.

El resultado es un vino tinto italiano de alta calidad, con un moderado grado alcohólico, al menos si se compara con sus prestigiosos “primos”. De color rojo oscuro, que con el envejecimiento se vuelve granate. Tiene un aroma agradable, un gusto aterciopelado y con cuerpo. Marida perfectamente con platos de carne, con carnes de caza silvestre asadas y con quesos.

La zona de producción del Valpolicella Ripasso DOC se limita a la provincia de Verona y existen tres denominaciones: Classico, Superiore y Valpantena, si se produce en el pequeño valle del que deriva su nombre. Lo invitamos a degustar las diferencias y a elegir su preferencia.

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