Vino tinto italiano

Dolcetto

Dolcetto

Vino Dolcetto, una experiencia auténtica

El vino Dolcetto es una de las más típicas variedades de uva negra utilizadas en la producción de vino tinto italiano en el Piamonte. El vino producido en esta región es un símbolo de la zona montañosa conocida como Langhe, en la provincia de Cúneo.

El primer registro del vino tinto italiano Dolcetto se remonta a 1593, en un documento redactado por el municipio de Dogliani, en el cual se sugería a los agricultores que no desperdiciaran las uvas y las cosecharan antes de que estuvieran demasiado maduras. Para las personas de esta localidad, el Dolcetto era la clave del intercambio con la Liguria, de donde provenían el aceite, la sal y las anchoas. Ingredientes fundamentales para un gran platillo piemontese del área meridional: la Bagna Cauda.

Parece que el arte de elaborar este fruto y de disfrutar su generosidad, acompañando los alimentos, inició casi hace 500 años. Aunque el reconocimiento oficial llegó tan solo en 1972, año en el que el Dolcetto di Ovada consiguió la Denominación de Origen Controlada (DOC). Hoy en día, el Dolcetto, goza de una excelente reputación, acumulada principalmente entre 1970-1980. Una década en la que esta variedad creció notablemente. Desde entonces, los viñedos y la producción han continuado a extenderse, ya que nadie se puede negar a la excelencia del Dolcetto d’Alba.

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