Vino licoroso

Vino Marsala

Vino Marsala

Marsala, un vino licoroso italiano

El vino Marsala es un vino licoroso de postre producido en la provincia de Trápani, en Sicilia.  El Marsala se obtiene a través del uso de uva blanca y negra. Su creación se debe al feliz encuentro con un rico comerciante inglés, John Woodhouse, a finales del siglo XVIII; quien se convirtió en el productor más importante hasta la aparición de la marca histórica Florio.

Se dice que el mercader arribó a Marsala en lugar de Mazara del Vallo, debido a una tormenta y fue ahí, en una taberna,  que descubrió el sabor de Perpetuum.  Lo compró para venderlo en Inglaterra, en donde tuvo un éxito rotundo. Supuestamente, fue el primero en agregar 2 litros de alcohol al vino para poderlo transportar.

El Marsala – un vino licoroso italiano de prestigio, ideal para acompañar los postres – fue el primer vino italiano en recibir la Denominación de Origen Controlada en 1969. Para producir una botella de Marsala, es necesario empezar con vinos que contienen al menos un 12% de graduación alcohólica. Durante la fermentación se llevan a cabo trasvases para obtener la oxidación (método Soleras) y sucesivamente se procede con la añadidura de los componentes alcohólicos y el mosto cocido (el Marsala virgen no incluye este paso), conforme a la receta de cada enólogo. El vino Marsala es también un ingrediente clave en un gran número de recetas saladas.

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