El Prosecco Valdobbiadene es el top de las producciones de Prosecco y una gran satisfacción para los productores italianos de vino. El Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG es el protagonista indiscutible del aperitivo italiano a nivel internacional y es el embajador del auténtico estilo Made in Italy.
El Prosecco Valdobbiadene proviene de una larga tradición que ha ido evolucionando en el transcurso de los siglos, gracias a los conocimientos técnicos, a la pasión y a la cultura del territorio. La Escuela Enológica de Italia, tuvo un papel clave en la identidad del Prosecco Valdobbiadene. Fue en este lugar que Antonio Carpenè perfeccionó el proceso de producción del Conegliano Valdobbiadene. Se trata de un método totalmente italiano, diferente de las técnicas francesas.
El vino se introduce en un autoclave con azúcar y levadura, que dan al Prosecco italiano las características notas florales y aromas frutales. El Prosecco se fermenta nuevamente en estos tanques por un mes, produciendo las burbujas sedosas que lo distinguen. Posteriormente, se embotella; y 30 ó 40 días después está disponible en el mercado.
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