Vinagre Balsámico

Vinagre Balsámico, beneficios y maridaje

El Vinagre Balsámico de Módena es el resultado de la maduración del mosto cocido, elaborado con variedades de uvas de Trebbiano y Lambrusco.

Los beneficios de este vinagre superan su sabor, debido a su alto contenido de antioxidantes y a que favorece la digestión. Es un condimento ligero que se utiliza para aderezar verduras, frutas (fresas), nueces, Parmigiano Reggiano, risotto y carne.

En la producción, el alcohol y el agua se evaporan parcialmente, mientras los azucares se concentran y sufren un proceso de caramelización. El mosto se conserva durante diez años más, gracias a un sistema de barriles llamado comúnmente “de batería”, con trasvases de los más grandes a los más pequeños. La uva procede exclusivamente del territorio de Módena, famoso por su tradición enogastronómica.

La cocción del mosto se remota a la antigua Roma, como se documenta en el poema las “Geórgicas” de Virgilio. En el año 1500, el vinagre de Módena, ya era un producto común en las mesas aristocráticas locales y se difundió en las cortes de toda Europa, llamándose a partir del 1747 “balsámico”.

Lo sentimos, no hay publicaciones encontradas en esta página. No dude en comunicarse con el administrador del sitio web en relación con este problema.