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ajo italiano

ajo italiano

Ajo italiano, un aroma italiano DOP

Un diente de ajo italiano, gracias a sus propiedades organolépticas, cambia y da un gusto inigualable a las recetas italianas. En la gastronomía nacional los bulbos de la planta de alium sativum son un ingrediente esencial en muchas preparaciones, aun en pequeñas cantidades.

Las recetas no serían lo mismo sin este condimento, ya que perderían un componente fundamental como es el caso del Pesto genovés (hecho con ajo y albahaca) o de la bruschetta, que se quedaría sin el toque final. Sin mencionar aquellos creados especialmente a base de ajo como: spaghetti, aglio, olio e peperoncino (espagueti, ajo, aceite y chile). Simple, único y delicioso.

Desde todos los tiempos ha sido un producto utilizado por el hombre debido a sus cualidades antibacterianas, por lo que ha sido empleado incluso en herboristería contra el colesterol alto, para la bronquitis y también como digestivo. En Italia se cultivan distintas variedades de ajo, algunas de ellas han obtenido el reconocimiento DOP, junto con otras verduras italianas, como por ejemplo: Voghiera y Polesano, Sulmona y Nubia, así como el de Vessalico y del Molino dei Torti.

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