Una Enciclopedia de Comida

Ferran Adrià, padre de la cocina molecular y chef de fama mundial, lanza la BulliPedia. Una enciclopedia online en la que comparte su experiencia. Durante el 2011 Ferran Adrià ya había iniciado la “desmaterialización” de su arte cerrando su restaurante “elBulli” en España para crear una Fundación de investigación de cocina creativa.

De acuerdo con el Guardian, el proyecto visionario de Adrià está tomando forma después de tres años. Justo en estos días está por concluirse la selección de las aplicaciones del portal BulliPedia. El primer escalón de una plataforma de recopilación, análisis y difusión del conocimiento: desde las técnicas de preparación de los alimentos a los ingredientes, principalmente de la cocina molecular en la que Ferran Adrià fue el pionero.

La Universidad de Barcelona está colaborando con el equipo de “elBulli” para generar una base de datos, mientras el gigante español de las telecomunicaciones, Telefónica, está organizando la disponibilidad en línea de los contenidos.