Pani ca'meusa, auténtica comida callejera de Palermo, la capital de comida callejera di Italia y Europa Un plato que todavía hoy es prerrogativa principalmente de los vendedores ambulantes, que consiste en un pan tierno (vastela) espolvoreado con sésamo (Giuggiulena), relleno con trozos de bazo, pulmón y, a veces, tráquea de ternera. La carne primero se hierve y luego se cuece en manteca de cerdo, se sirve caliente. Se llama "casado"(Si se sirve con queso caciocavallo, que imita el velo de la novia) o"esquemaSi tan solo, acompañado de un chorrito de jugo de limón.
La historia de la receta nació en el denso gueto judío de Palermo. Parte de la población judía trabajaba dentro de los mataderos, pero al no poder recibir dinero por ese trabajo, eran recompensados con las entrañas (excluyendo el hígado, considerado precioso), que revendían en la piazzetta dei Caldumai (vendedores de vísceras) junto con pan. . Con la expulsión de los judíos del sur de Italia en 1492 ordenada por el rey Fernando de Aragón, la actividad fue continuada por el "caciottari"(O"fracasos").
Los "Meusari" compiten por los mercados de Palermo, dividiendo a la gente en simpatizantes y mostrando el carácter"calle”De esta frugal comida, comido sin distinción de clases, de pie.
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